皮肤具有保护身体、调节体温、排毒代谢等功能，是身体最大的器官，也是身体与外界接触时的首道屏障。
皮肤的更新代谢
皮肤是免疫系统的第一道防线，能帮助身体阻挡各种外在物质的入侵，避免体内器官组织遭受细菌或病毒的感染。皮肤还能分泌一些含有杀菌功能的液体，如：泪液、汗水和黏液等。
皮肤能适时地自行更新，让有害微生物或病菌随着死亡或老化的死皮细胞一同脱落。然而，由于肌肤熟龄化以及细胞代谢速度变慢，死皮细胞将更容易沉积在皮肤表面，容易造成脱皮，并出现粗糙黯沉现象。
死皮细胞若不能正常脱落而阻塞于毛孔内，会阻碍肌肤内层皮脂腺分泌的皮脂顺利排出表面。这些死皮细胞、皮脂、细菌、皮屑等会形成毛孔栓塞，被氧化后会变成黑头；如果不多加注意，这些黑头会形成粉刺，更严重地会进一步发展为痤疮。死皮细胞、皮脂和污垢的堆积，也会让毛孔变得粗大。
以皮脂为养分的痤疮致病细菌会在低氧的环境内大量增生。阻塞的毛孔为此类细菌提供了良好的生长环境，因为油脂和死皮细胞阻碍了氧气进入毛孔，促成了无氧环境。这些细菌的感染可引发炎症，使得受感染的区域发红、肿胀化脓。且发展到这个阶段的痤疮即使痊愈后，也会留下色素沉积和疤痕。
定期为肌肤去除老废角质，促进皮肤新陈代谢，即可防止细菌生长、预防粉刺与痤疮生成，尤其对于缺陷多发性（易长痘痘）的肌肤，更为重要。
肌肤与老化
随着年龄的增长，皮肤和身体其他器官一样会遭受老化的威胁。自由基在新陈代谢的过程中自然产生，是引起肌肤与身体产生各种老化迹象的主因。自由基会损伤肌肤，加速老化过程。
从大约25岁起，肌肤的再生和修复能力将逐渐退化，身体自行制造胶原蛋白的能力降低，肌肤的弹性下降，从而开始出现细纹皱纹、松弛下垂、容易干燥及老人斑等皮肤问题。紫外线辐射、吸烟、酗酒、空气污染、环境压力、不健康的饮食习惯等所导致的自由基，也会促使肌肤提早老化。
皮肤状态更与身体的各器官和机能息息相关。身体机能在20岁左右达到顶峰，之后便开始逐渐老化，从皮肤的状态即能显示出身体内在器官老化的情况。
身体器官的老化或失调，如：器官衰退、血液循环不畅、排毒能力变差，是造成肌肤出现瑕疵的内在原因。肝脏与肌肤健康的关系尤其密切。肝脏掌管排毒以及代谢功能，若是肝脏出现问题或过度疲劳，就无法为肌肤提供清洁的血液，即会引起痤疮、皱纹、肤色黯沉、皮肤松弛等状况。
虽然身体会相应地产生具修复功能的抗氧化剂，防止自由基对肌肤造成伤害以及延缓体内和外在的老化，不过，身体生产抗氧化剂的能力却会随着年岁增长而减退！因此人体必须大量地从植物性食物中摄取各种各样的抗氧化剂、植物营养素和多醣体，以对抗不同种类的自由基。这些丰富的植物营养也可促进人体血液循环、维持血管和肌肤组织的健康。良好的血液循环能够提供皮肤充足的养分，进而促使胶原蛋白的形成，保持肌肤的年轻状态。
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