癌症的发生与免疫系统的强弱密切相关
拥有强大且健全的免疫系统，对预防癌症发生或延缓癌症恶化来说至关重要。
免疫系统并不是一个特定的器官，乃是由体内多个器官、免疫细胞、化学物质等共同协调运作而成；就像一支军队，帮助人体不断对抗、摧毁由正常细胞变异而成的癌细胞。
例如：胸腺是训练重要免疫细胞的场所。淋巴器官能阻挡和灭除外来入侵物，并将有可能形成癌症的细胞逐一消灭。而免疫细胞，如B细胞能大量产生抗体与癌细胞战斗、T细胞负责搜寻和摧毁敌人、自然杀手细胞更如同致命狙击手般能消灭癌细胞、吞噬细胞则负责吞噬和清除掉有害入侵物，皆是身体极其有力的护卫。
尽管现代社会中，人类无法避免地置身于各种有害健康的风险中，如：辐射、污染、病毒、其他化学有毒物质等，这些因素皆可能导致各种异常细胞或癌细胞不断出现；然而，只要免疫系统能够维持正常运作，就能够毁灭癌细胞，即使无法消灭，至少也能减缓癌细胞成长和增加的速度！
而一旦免疫系统变得衰弱，就如同给予癌细胞绝佳的生存机会和成长空间，这些异常的癌细胞就会开始大量地繁殖，并入侵血液系统、淋巴血管或其他器官和组织，最后搅乱人体内的自然生理秩序，产生各种病变、最终导致死亡。
免疫系统无法靠药物去增强，必须靠营养来滋养、助其强大。唯有具备强健的免疫系统，让身体具有良好的抵抗能力才能与癌细胞相抗衡，进而予以歼灭。完整的植物性食物中包罗万象的各类营养，不仅能为免疫系统提供充足且完备的滋养，更能彻底提高免疫力，维持生理机能正常运作，战胜癌症。
预防癌症，从日常饮食习惯做起
世界癌症研究基金会（World Cancer Research Fund）和美国癌症研究院（ AmericanInstitute for Cancer Research）的研究指出，30%-40%的癌症与日常饮食及生活习惯有直接的关系。另有研究显示，女性若是在20至40多岁期间拥有正确的饮食习惯，将有助于降低步入中年后罹患乳癌的风险。
许多研究证实，食用猪肉、羊肉、牛肉等红肉会导致癌症，这与红肉中含有大量的动物性蛋白质有直接的关系。研究指出，红肉富含高量动物性蛋白质，会提高罹患如：乳癌、前列腺癌、胰腺癌和结肠直肠癌的风险。根据《中国研究》摄入动物性食物会增加血液中类胰岛素生长因子-1（IGF-1）的浓度：研究发现，血液中类胰岛索生长因子-1浓度高于正常值的人，罹患晚期前列腺癌的机率是正常人的5.1倍。
美国加州大学圣地亚哥分校（Universily of Calfornlo, san Dlego）的研究则认为，肉类含有一种有害物质，容易引起有害的免疫反应，从而导致癌症。而另一项长达20年的大型研究发现：与较少吃红肉和加工肉类的人相比，10年内摄入两种食物最多者罹患结肠癌的风险高50%、罹患直肠癌的风险高71%！
肉、奶、蛋类食品中还含有大量脂肪，尤其是饱和脂肪，如此亦与较高的患癌风险有关（如：乳癌、结肠癌）。研究显示，嗜食此类食物的女性罹患扩敝性乳癌的机率较其他人高出33%。
此外，腌制肉类亦是导致癌症的高危因靠，这可能与添加于其中作为防腐剂的硝酸盐或亚硝酸盐有关，因为它们极可能与肉类中的其他物质起反应，形成致癌物质——亚硝胺。多项流行病学研究指出，相较于不吃加工腌制肉类的人，大量摄入此类肉的人罹患结肠直肠癌的风险高出20%至50%。此外，腌、熏制食品在中国非常流行； 2012年全球新诊断出的胃癌病例以及相关的死亡病例中，超过40%源自中国。
癌症的发生不只取决于日常所吃的食物，也与少吃的食物有关。由于错误或者不均衡的饮食而导致的营养不良，将可能严重地破坏免疫系统的功能。众多研究显示，植物性食物在对抗癌症的过程中扮演着非常重要的角色。根据一项对超过6万名新加坡华人的研究指出，食用绿色、多叶和十字花科蔬菜，如：芥蓝、菜心、花椰菜等食物，能够显著降低罹患结肠直肠癌的风险；而常吃橙黄色水果（如：木瓜、橘子等），则能够减少罹患肺癌的风险。
健康应从每一天做起！即刻改变饮食习惯，为自己的健康负责，才能真正的预防癌症。营养免疫学建议：日常饮食中少油、少肉类，以低脂肪、高纤维的植物性食物为主食，且种类愈多愈好，愈能确切地提高身体抵抗癌症的能力。