因为其性质特殊，一些植物性食物是控制体重的理想选择。低卡路里的植物性食物富含天然的植物营养素和抗氧化剂，能维护免疫系统和消化系统，支持活跃的生活方式。
谷类纤维
谷类纤维是植物性食物中的“纤维明星”。它能够增加粪便的水分和体积，使其软化而更易排出体外。谷类纤维也含有珊瑚木苷、酶、脂肪酸和植物胶，能够降低血液胆固醇指数，控制血糖上升，预防心脏疾病和糖尿病。
充沛的饱足感
纤维有助于控制体重，当纤维在肠胃中吸收水分后，便会膨胀形成一种胶质物。除了能占据更多的空间，它也会延迟食物离开肠胃的速度，从而使人体的饱足感更持久，帮助控制食欲。在餐前吃富含纤维的水果，人们会为它帮助减少食量的效果感到惊讶！
帮助消化
许多节食的人士通常都会因为饮食中纤维摄取量不足而经历便秘的痛苦。但其实纤维的益处远远不止预防便秘。
纤维对维持健康的消化系统亦非常关键，它能维护肠内的有益细菌，并防止待疮、憩室炎（消化道内的小膨胀囊发炎或感染）和结肠直肠癌。
结肠直肠癌与缺乏纤维有关。根据美国癌症协会的《全球癌症事实和数据》的第二版，2008年全球有大约120万起结肠直肠癌的病例，井有约608,700人死于这种癌症。而富含纤维的饮食能够高度预防结肠直肠癌。
排毒展现
纤维会结合小肠内的胆汁酸，以此方式将其排出体外。胆汁酸来自于存储在血液中的胆固醇；身体会促进胆固醇的利用与转化，以补充被清除的胆汁酸。在肝脏内形成的胆汁酸毒素会与纤维一起排出体外，而这个过程需要足够的纤维才能顺利进行。缺乏纤维会妨碍排毒的速度，肝脏可能会因此过度运作、无法排毒；此时毒素就需要从皮肤等排毒器官排出，进而导致皮肤长痤疮、皮疹或湿疹，造成黯沉和不健康的皮肤。此外，眼皮肿胀也是肝脏承受压力的象征。
大豆
在选择低卡路里饮食时，充足的蛋白质摄取量就显得非常重要，因为充足的蛋白质可以预防肌肉量的减少。即使不运动时，肌肉消耗的卡路里也比脂肪多。肌肉越多，新陈代谢率就越高。当选择低卡路里饮食时，若不摄取充足的蛋白质来建造或维持肌肉，会导致肌肉不足而无法继续消耗卡路里。
补充蛋白质
大豆含有36%-56%的蛋白质，是最丰富的植物蛋白质来源之一。大豆所含的蛋白质为肉类的2倍，鸡蛋的3倍和牛奶的12倍。
帮助减重
大豆所含的多胜肽（Polypeptide）和其他成分能够帮助减轻体重。科学家认为，大豆中活跃的多胜肽能帮助加速脂肪的分解过程。实验研究显示大豆能促进新陈代谢，帮助减轻体重。同时，大豆胜肽能把饱足的讯息传达给大脑。
科学家比较了大豆和酪蛋白（可在牛奶和乳酪中寻获的蛋白质）在低卡路里饮食中的效果，发现食用大豆不但能减轻体重，也能够降低胆固醇和三酸甘油酯。
低糖分
大豆的升糖指数（指含碳水化合物的食物在两小时内使血糖升高的能力，用0到100的数值表示）非常低，仅为10-23，只会引起血糖和胰岛素水平的小波动，是低糖分营养减重法的优良选择。
营养宝库
大豆含有高量的大豆异黄酮。大豆异黄酮能帮助降低胆固醇指数和心脏病罹患率，对预防骨质疏松症也非常有益。
除此之外，大豆还含有钙质、叶酸、纤维、维生素和植物营养素，以及建造和维护组织的必需氨基酸。大豆饱和脂肪含量低，不含胆固醇，纤维含量高，是理想的植物蛋白质来源。
西洋参
当选择低卡路里饮食或在改变饮食习惯的过程中，疲劳和免疫系统孱弱的情况十分常见，而西洋参是为身体增添能量的大自然补充剂。
免疫系统的补品
西洋参可以透过多种方式强化免疫系统。西洋参中的多醣体可以帮助平衡免疫系统，使其破坏存在的癌细胞和病毒。
疲劳斗士
研究显示，西洋参能帮助调节身体以适应疲劳、紧张的环境和温度的改变。
丰富多种的营养
此外，西洋参还含有人参皂苷、多醣体、黄酮类化合物以及氨基酸，对人体极为有益。
越来越多的研究显示，多种类的蔬菜和水果对促进健康非常关键。蔬果含有植物营养素和抗氧化剂等抵抗疾病的营养，以及人体必需的维生素、矿物质和纤维，是完美的营养来源，可以保护人体远离慢性疾病。配合低卡路里、高纤维的饮食和规律的运动，再加上丰富的植物性食物，能有效地帮助减轻体重。