胡桃（Macadamia）
胡桃又称为夏威夷果，是一种原产于澳洲的树生坚果，奶白色的果实香甜可口，含油量可高达60%~80%。以胡桃果仁榨取的食用油，所含的不饱和脂肪酸高达835%，其淡雅的口感适合烹调各种食物；良好的包裹性使得烹饪时仅用少量就足够，随即减少了卡路里的摄入量。以胡桃榨出的油，其0mego-6与0mega-3脂肪酸比例约为1:1。
紫苏（perilla）
紫苏是一年生的草本植物，整个植株都具有很高的营养价值。紫苏种籽中含大量的油脂，出油率高达45%左右。以紫苏种籽萃取的油，ALA（Omega-3脂肪酸的一种）含量丰富，可高达65%；其中Omega-6与Omega- 3脂肪酸的比例比较理想，为1:4。
但Omega-6和Omega-3都为人体健康必需的脂肪酸，因此油品中这两者的最佳比例应为1:1。胡桃油虽然拥有该最佳比例，但由于种类以及收获的影响，每批次胡桃榨出的油无法稳定地保持Omega-6与Omega-3脂肪酸1:1的最佳比例。紫苏籽油口感略带苦味，但若在胡桃油中加入少许紫苏籽油，就能够稳定胡桃油中Omega- 6与Omega-3脂肪酸比例至1:1。
日常生活中应当关注食用油中Omega-6与Omega-3脂肪酸的健康比例、了解不同类型的食用油、根据烹调方式恰当做选择，方能健康无忧地享受生活、畅享美食！
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