日常饮食不仅关系健康，更和维护生态环境密不可分！联合国粮农组织（FA0）的高级官员Henning Steinfeld表示:“畜牧生产是造成当今最严重环境问题的最大责任方之一。”正因为人类对肉类食物的依赖与需求，增加了牲畜禽类的饲养，从而导致了生态环境品质的急速下降。
全球人口倍增的现今，生活环境与先人早已迥然有别。现代人口的快速增长，给环境带来了巨大的压力。现代工农业的进步虽然为人类带来便利，却也让环境日益恶化一杀虫剂、化学肥料、抗生素和荷尔蒙的大量使用以及牲畜的排泄物，皆使得水、土壤、空气和生态环境遭受严重的污染及破坏。例如：澳洲大堡礁近年来遭受的破坏，90%来自畜牧业排污以及含有杀虫剂和肥料的农业污水。
动物性食物耗费环境资源
肉类与乳制品对环境资源造成极其沉重的压力。因为饲养牛等牲畜必须使用大量的资源，而世界，上就有大约70%的农田用于生产和饲养牲畜。在九十年代末期，美国康奈尔大学的DavidPimentel曾说过：全球近40%的粮食都用作喂养牲畜的饲料。如今，全球的粮食资源在供应70多亿人口的同时，还需要养活超过200亿的家禽牲畜，而这些动物都需要庞大的人力、物力来照顾及供养。动物性食物的生产所造成的粮食资源浪费实在惊人！
此外，畜牧业最大的破坏力还是在森林方面。自古以来，砍伐森林最主要的目的就是为了放牧牛羊，耕种谷物。为了满足人类的口腹之欲，大片森林被摧毁用以生产大量牲畜所需的谷物，诸如:哥斯达黎加、哥伦比亚、巴西、马来西亚、泰国和印尼等国的雨林被大量砍伐，以种植草料或饲养牲畜。北美洲已有1/3以上的土地变成了牧场。而在美国，56%的农地用于牛肉产品的生产，所生产的玉米中80 %用以喂食牲畜，一半的灌溉水所种植出的谷物、油籽、牧草和干草都用来喂养牲畜。
反观，如果将同样的资源用来栽种植物性食物，其所能提供的丰富营养并不亚于肉类与乳制品，且对资源与环境更为友善。
动物性食物对能源和水的消耗
人们很少想到生产食物要消耗不少的能源。目前世界粮食的增产依靠的是高能源的投入。 然而更令人震惊的是，大部分的粮食并非提供给人类，而是用于支撑人类对肉食的需求一畜牧业。畜牧业是非常浪费能源的产业，从喂养牲畜的饲料开始，对化肥的制造亦需要消耗能源；到后期对肉类及其附属产品的储藏、运输、销售、烹饪等都需要消耗高量的能源。
畜牧业更是水资源的严重消耗者。根据联合国粮农组织的报告指出，畜牧业在全球水利用量中所占的比例超过8%。其中主要被用于饲料作物的灌溉，如：1磅由饲养场中养出的牛肉须耗尽2, 500加仑的水，1磅的全麦面粉却只需要使用180加仑的水。而人类用于产品加工、饮用及服务的水量在全球水利用量中所占比例则非常低，由此观之，畜牧业实为造成水资源枯竭的一个关键因素。
不可不知的事实是：全球正面临着淡水资源日益短缺和损耗的问题，根据联合国粮农组织估计，到2025年, 估计全球人口中有64%将会生活在缺水的区域。
比比看
- 生产1卡热量的植物蛋白质仅需2卡的石化能源；生产1卡热量的牛肉蛋白质，却需消耗54卡的石化能源。
- 大豆所含的蛋白质是肉类的2倍，鸡蛋的3倍和牛奶的12倍。
- 1英亩土地种植的燕麦或玉米，与用其来生产的牛肉相比，前者所提供的卡路里比后者大约多20倍。
- 1英亩的花椰菜产生的铁质是牛的16倍、产生的钙是牛奶的5倍。
从各种方面来看，植物性的食物对资源与环境带来的压力都更小，而其营养价值却更高，且不会如动物性食物的胆固醇、脂肪给健康带来负担。
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