世界上最好的医生是自己身体的免疫系统

其他疾病 自体免疫性疾病与病毒有着非常密切的关联。例如，类风湿性关节炎与Eptein-Bar病毒和疱疹相关。免疫系统在対抗此炎病毒感染的过程中，可能会错误地攻击人体自身的细胞。 药物 药物也可引发类似自体免疫性疾病的症状。系统性红斑狼疮与药物肼屈嗪（一种降压药）、普鲁卡因胺（治疗心律不齐）和异烟肼（抗生素）都有关联。通常在停药数周后,这些症状就会消失。 性別 女性比男性更常罹患自体免疫性疾病。在美国，自体免疫性疾病的患者中约78%是女性。然而，当男性罹患自体免疫性疾病时，通常比女性更严重。 吸烟 有研究显示，吸烟与遗传因素相互作用，可提高罹患系统性红斑狼疮和类风湿性关节炎的风险。吸烟还会诱发炎症、抑制免疫力、破坏DNA等各种形式影响免疫系统。 家族遗传 自体免疫性疾病往往在一个家族中普遍存在。 环境触发 化学物质和紫外线等都是引发自体免疫性疾病的介质。  自体免疫性疾病的宽慰  没有药物可以治愈自体免疫性疾病。非甾体抗炎药（NSAID）、止痛药或类固醇等是常用的控制免疫系统反应的药物。然而，常用的NSAID，除了阿司匹林和萘丁美酮外，都会导致人类肠道通透性增加。此外，这些药物还可能会增加感染、月经紊乱、体重增加、白内障、骨质疏松症和2-型糖尿病等的风险。 幸运的是，最近有证据显示，透过将某些食物从饮食中去除，可帮助降低肠道的通透性。 将肉类和乳制品从饮食中除去。 坚持低动物脂肪和低植物油的饮食习惯。 尽量减少摄入植物油（包括芝麻油、玉米油和花生油），因为它们的0mega-6脂肪酸含量都非常高，过量摄取时会加重炎症反应。 对于某些人来说，小麦或玉米等也是过敏原、这些食物可能会触发这心部分人的自体免疫性疾病；所以这些人应该在饮食中避免摄入此类食物，即能帮助制止自体免疫性疾病。 研究人员认为，只要做到上述几点就可以减轻炎症，从而降低肠道渗透性。  以植物性Omega-3脂肪酸对抗自体免疫性疾病  现代饮食除了肉类和乳制品含量过高，也充斥着过多的Omega-6脂肪酸（存在于植物油、加工食品和快餐中），而Omega-3脂肪酸的摄取量却不足。因此，均衡的膳食、多吃植物性食物能帮助预防或者减轻自体免疫性疾病。尤其是应该多吃富含Omega-3脂肪酸的植物性食物，以此来均衡饮食中的Omega-6脂肪酸。 奇异果籽 奇异果籽大约含有62 %的a-亚麻酸（ALA）——一类仅存在于植物中重要的Omega-3脂肪酸。ALA是制造前列腺素的必需物质，而前列腺素在免疫功能方面扮演着重要的角色：它可以调节炎症反应，促进身体对抗感染的能力。 鼠尾草籽 鼠尾草籽不仅是Omega-3脂肪酸的良好来源，所含的丰富抗氧化剂也能滋养免疫系统。鼠尾草籽还含有丰富的纤维，可以帮助维持消化道的健康，并预防胃肠道疾病。 Copyright © WISH Team

  1-型糖尿病、牛皮癣、系统性红斑狼疮、类风湿性关节炎一这些都是生活当中经常能够听到的疾病，但其实它们都有着共同之处：同属于一类被称为自体免疫性疾病的慢性疾病；自体免疫性疾病困扰着世界上至少5 %的人口。 自体免疫性疾病至少有80种，可在许多器官发病，井引起各种不同的症状。自体免疫性疾病源自于混乱的免疫系统攻击身体正常的组织。这不同于功能正常的免疫系统；因为正常的免疫系统只攻击对身体有害的物质，例如细菌、病毒、毒素和肿瘤细胞等。 自体免疫性疾病的例子 疾病类型 影响 炎症性肠疾病 胃肠道 多发性硬化症 大脑、脊髓 牛皮癣 皮肤 类风湿性关节炎 结缔组织、关节 干燥综合征 泪腺、唾液腺、肾脏、肝脏 系统性红斑狼疮 (SLE) 皮肤、关节、肾脏、大脑 1-型糖尿病 心脏、血管、神经、眼睛、肾脏  饮食与自体免疫性疾病  摄入肉食和乳制品易提高罹患自体免疫性疾病的风险，如炎性多关节炎（指同时涉及五个或更多关节的各类关节炎）。一项为期四年的研究发现，来自英国诺福克的25,630名年龄介于45-75岁的人群中，吃红肉最多的人较红肉摄入量最少的人，罹患炎性多关节炎的风险高出两倍多；而乳制品摄取量最多的人较之乳制品摄取量最少的人，罹患炎性多关节炎的风险高两倍。 一些研究表示，以牛奶为基础配方的婴儿奶粉，以及童年时期喝牛奶的习惯，都可能会促进1-型糖尿病的发展。 摄入肉类和乳制品是如何增加罹患自体免设性疾病的风险呢？ 引发炎症，增加肠道通透性 摄入酒精或者服用药物等，都可引致肠壁发炎。而肉类和乳制品也被认为是肠壁发炎的罪魁祸首。在日本，随着最近20多年来人们日常生活中肉类、动物脂肪、乳制品摄入量的增加，有记录的克罗恩病和溃疡性结肠炎（两者均属于炎性肠道疾病）的患者数量呈上升趋势。炎症引发身体释放的某些化学物质，会溶解肠道的粘膜。 人体摄入的食物会在肠胃进行消化、分解成小分子后，才会透过肠壁进入血液中。肠壁就像一层过滤网，又像是一个把关者。若肠壁这层过滤网被破坏（通常在发炎的情况下），肠道的通透性将会增加（通常被称为肠漏），这会使未经完全消化的大分子物质穿过肠壁进入血液。这些物质沉积在身体某些器官后，会刺激免疫系统启动炎症反应。当攻击外来物质时，免疫系统可能会错误攻击外来物质所在的器官，从而导致自体免疫性疾病。 许多自体免疫性疾病，如多发性硬化症，其中一个特征就是不正常的肠道渗透性。科学研究显示，绝大多数的自体免疫性疾病患者，其肠道通透性都不断增加。事实上，似乎许多类型的1-型糖尿病患者在发病前，都有肠道通透性增加的症状。对于那些克罗恩病的高风险患者来说，小肠粘膜通透性增加是常见的症状。 分子模拟 肉类和乳制品也可由另一种方式来引发自体免疫性疾病：它们与人体拥有相似的蛋白质结构或相似的氨基酸序列。由于这些相似性，免疫系统在分解、破坏外来的动物性蛋白质时，会分不清外来的动物性蛋白质或人体本身的蛋白质，从而错误地对人体蛋白质发动攻击。 科学家们研究了从类风湿性关节炎患者身上提取的特异性抗体。这些抗体会攻击人体II-型胶原蛋白（软骨的成分之一）；而测试显示，这些抗体同样会攻击鸡和牛的11-型胶原蛋白，这表示食品中的胶原蛋白会导致该抗体攻击人体自身的胶原蛋白。 另一项研究发现，从类风湿性关节炎患者身上提取的抗体，可识别攻击牛奶中的白蛋白。此白蛋白中的一部分与人体中的三种蛋白质非常相似：人类1-型胶原蛋白、补体C1q及维生素D结合蛋白。 Copyright © WISH Team

胡桃（Macadamia） 胡桃又称为夏威夷果，是一种原产于澳洲的树生坚果，奶白色的果实香甜可口，含油量可高达60%~80%。以胡桃果仁榨取的食用油，所含的不饱和脂肪酸高达835%，其淡雅的口感适合烹调各种食物；良好的包裹性使得烹饪时仅用少量就足够，随即减少了卡路里的摄入量。以胡桃榨出的油，其0mego-6与0mega-3脂肪酸比例约为1:1。 紫苏（perilla） 紫苏是一年生的草本植物，整个植株都具有很高的营养价值。紫苏种籽中含大量的油脂，出油率高达45%左右。以紫苏种籽萃取的油，ALA（Omega-3脂肪酸的一种）含量丰富，可高达65%；其中Omega-6与Omega- 3脂肪酸的比例比较理想，为1:4。 但Omega-6和Omega-3都为人体健康必需的脂肪酸，因此油品中这两者的最佳比例应为1:1。胡桃油虽然拥有该最佳比例，但由于种类以及收获的影响，每批次胡桃榨出的油无法稳定地保持Omega-6与Omega-3脂肪酸1:1的最佳比例。紫苏籽油口感略带苦味，但若在胡桃油中加入少许紫苏籽油，就能够稳定胡桃油中Omega- 6与Omega-3脂肪酸比例至1:1。 日常生活中应当关注食用油中Omega-6与Omega-3脂肪酸的健康比例、了解不同类型的食用油、根据烹调方式恰当做选择，方能健康无忧地享受生活、畅享美食！ Copyright © WISH Team

  谈及Omega-6与Omega-3脂肪酸，就不得不提及食用油，特别是植物油。因为植物油是日常生活中两种脂肪酸最直接、最大的来源。 人们对植物油存有误解，总认为其相较于动物油来说更安全健康，多吃也无害。其实植物油和动物油一样，热量都很高，小小一汤匙的油，热量就高约120大卡；再加上很多植物油中含有高量的Omega-6脂肪酸，使得人们的Omega-6与Omega-3两者的摄入比例高达30:1。饮食中过高的Omega-6与Omega-3比例，会增加罹患心血管疾病、癌症、骨质疏松症、炎症和自体免疫性疾病的风险；最重要的，虽然植物性食物对身体健康有利，但是所榨成的油其结构已改变，营养成分早已遭到破坏。所以任何油多吃都对人体无益；如果一定要用油，就选择弊端较少的油类。 健康选油&用油TIPS 选择食用油或是用油的时候，应遵循以下几点： 安全无污染 确保原料天然安全，尽量避免含有芥酸、棉酚等污染物的食用油。欧盟规定食用油的芥酸含量不得超过5%，大量食用芥酸会导致心肌纤维化，并会影响生长发育和生殖功能；而棉酚会引起慢性中毒并影响生育能力。芥酸普遍存在于芥籽油（也称为菜籽油）中，棉酚普遍存在于棉籽油中。 健康比例1: 1 人们需要从饮食中摄取Omega-6和Omega-3脂肪酸，两者都是支持心脏、大脑和免疫系统健康的重要营养。日常生活中，Omega-6和Omega-3脂肪酸的最佳比例介于1:1到4:1间；但就食用油来说，Omega-6与Omega- 3的最佳比例为1:1。食用油是生活中Omega-6脂肪酸的最大来源，选择Omega-6脂肪酸含量较低的食用油，即是最大程度地控制了人体对Omega -6脂肪酸的摄入，为健康生活打下好基础。 关注冒烟点 每种油的冒烟点都不同。只要达到冒烟点的温度，油就开始发烟变质，产生有毒害、甚至致癌的物质。专家们建议根据不同的烹调方法选择食用油。因此台湾卫生福利部食品药物管理署明确指出:“食用油使用不可超过冒烟点，否则会被氧化劣变，产生大量对健康有害的自由基与聚合物”，并且建议根据不同的烹调方法选择食用油。 亚洲的烹调方式喜好用大火炒或煎炸食物，此时的温度可达190°C（374°F），以冒烟点160°C（320°F）的橄榄油为例，就不适合大火烹饪而更适合用作凉拌菜肴；奇异果籽油虽然Omega-6与Omego- 3脂肪酸的比例优良（1:4），但也不适合高温煎炒，因为其冒烟点仅有160°C（320°F）；冒烟点为200°C （392°F ）的胡桃油和紫苏籽油，大火炒时就更为安全些。 精制过程虽可以提高冒烟点，但所加入的己烷、庚烷等有毒成分可能会残留于油中，很多天然的营养成分也会在精制过程中被破坏。 常见食用油的冒烟点以及Omega-6:Omega-3比例 种类 冒烟点 Omega-6:Omega-3 胡桃油 210°C (410°F) 1:1 紫苏籽油 202°C-250°C (395.6°F-482°F) 1:4 奇异果籽油 160°C (320°F) 1:4 大豆油 160°C (320°F) 7.1:1 橄榄油 160°C (320°F) 12.8:1 茶籽油 252°C (485.6°F) 31.8:1 葵花油 107°C (224.6°F) 39.4:1 玉米油 160°C (320°F) 46.1:1 […]

  植物性食物能提供优异的Omega-3脂肪酸。这些天然的植物性食物不会增加胆固醇摄取量或消耗维生素E，而且还富含有益健康的抗氧化剂、植物营养素和多醣体。在这些植物性食物中，有一些是较理想的Omega-3脂肪酸来源。有几项考量因素可判定一种植物是否是Omego-3脂肪酸的理想来源： 高含量的Omega-3脂肪酸 选择Omega-3含量高于Omega-6含量的植物性食物，如鼠尾草籽（Chia seed） 和奇异果籽（Kiwi fruit seed） ，以抵抗饮食中高含量的Omega- 6脂肪酸，并补充Omega-3脂肪酸。 安全 不是所有植物来源的Omega-3脂肪酸都安全。举例来说，亚麻籽有良好的Omega-6与Omega-3脂肪酸比例，但也存在着健康疑虑：孕妇食用亚麻籽可能会对胎儿造成危险。 天然完整 植物性食物能够提供更多天然营养，如多醣体、抗氧化剂等。 更多助益 植物性的Omega-3脂肪酸卡路里含量较低，有助于减少肥胖的形成以及罹患慢性疾病的风险；同时含有高量的纤维，有益于胃肠道健康。   鼠尾草籽与奇异果籽   鼠尾草籽和奇异果籽，是所有植物性食物中Omega-3脂肪酸的最好来源。鼠尾草籽中Omega-6与Omega-3脂肪酸的比例为1:3，而在奇异果籽中，二者比例可达1:4。 鼠尾草籽（别名野鼠尾草籽、奇异籽）来自于鼠尾草属中的芡欧鼠尾草。鼠尾草的英文名“Salvia” 来自于拉丁文的“salvare”，寓意 “拯救”，不言而喻地道出它具有“拯救”的治疗功能。 奇异果拥有褐色的、毛茸茸的外皮，就像几维鸟的皮毛一样。几维鸟是纽西兰的国鸟，当今纽西兰也是奇异果的主要生产国。其实奇异果原产于中国，酸酸甜甜的滋味则似鹅莓，因此也被称为“中国鹅莓”。 许多坚果虽然也富含Omega-3脂肪酸，但是也含较高的Omega-6脂肪酸，如核桃的Omega- 6的含量是Omega-3的4倍之多，并且热量高，让其健康功效大打折扣。鼠尾草籽和奇异果籽，虽然个头小小，但是威力强大，能助人拥有健康无忧的好生活。 强效的Omega-3脂肪酸 28克的鼠尾草籽含有4,915毫克的Omega-3脂肪酸和1,620毫克的Omega- 6脂肪酸。4茶匙鼠尾草籽可提供4.8克的ALA。鼠尾草籽油含有66%的ALA，奇异果籽油含有约62%的ALA，比亚麻籽油含有的56%高。 来源 Omega-6 : Omega-3比例 鼠尾草籽 1:3 奇异果籽 1:4 促进心血管健康 鼠尾草籽不含胆固醇。研究显示，鼠尾草籽能显著地降低三酸甘油酯和增加“好”胆固醇的含量。经常摄取鼠尾草籽能降低血压、炎症以及罹患心血管疾病的风险。 科学家研究了一群在12个星期内每天摄取大约37克鼠尾草籽或麦麸的2-型糖尿病患者。研究发现，摄取鼠尾草籽的患者罹患心血管疾病的风险降低了，身体得到了三种助益：变稀薄的血液可减少凝血现象，进而降低罹患心脏疾病和中风的风险；透过测量C反应蛋白（一种由肝脏生产的蛋白质）而衡量出受试者体内发炎的症状减少了；心脏收缩压（最高血压）也降低了6毫米汞柱。 奇异果籽含有用来制造前列腺素（调节身体功能，如心率、血压和凝血的活性物质）的重要脂肪酸，同时也富含有利于身体健康的植物营养素、抗氧化剂、纤维等天然营养。 诸多健康功效 鼠尾草籽还含有高量的钙质、磷、锰等能促进健康的天然成分：也富含抗氧化剂，如黄酮苷、绿原酸、咖啡酸、山奈酚（一种使花椰菜具有抗癌功效的类黄酮）、槲皮素和杨梅素；鼠尾草籽还是纤维的良好来源，能帮助维持消化道的健康和预防诸如憩室炎、结肠癌和其他肠胃疾病。 奇异果籽因为富含ALA而对大脑发育、学习能力和记忆力等有助益：奇异果籽含有制造前列腺素的必需物质，因此对调节炎症、生殖能力和受孕能力等都有帮助。 Copyright © WISH Team

  以玉米（一种Omega-6脂肪酸来源）为主食的牲畜，其肉质里也含有大量的Omega-6脂肪酸。鸡蛋、坚果等，也富含Omega- 6脂肪酸。但Omega-6脂肪酸首要的来源，还是和人们日常生活密不可分的植物油，如红花油、玉米油和棉籽油等。其次，以这些油加工而成的食品和快餐，也含高量的Omega- 6脂肪酸。就食用油来讲，其Omega-6和Omega-3脂肪酸的最佳比例为1:1。 常见食用油的Omega-6:Omega-3比例 种类 Omega-6:Omega-3 紫苏籽油 1:4 奇异果籽油 1:4 胡桃油 1:1 (最佳比例) 芥籽油(菜籽油) 2.1:1 大豆油 7.1:1 橄榄油 12.8:1 茶籽油 31.8:1 花生油 32:1 葵花油 39.4:1 棕榈油 45.9:1 玉米油 46.1:1 芝麻油 137:1 棉籽油 259. 4:1 葡萄籽油 676.1:1  如何解决Omega-6脂肪酸过量问题  Omega-6脂肪酸虽然是人体必需的物质，但摄取过量会促使体内生成前炎性物质，从而引发炎症和一系列的健康问题；解决这一问题的关键，就在于Omega-3脂肪酸。唯有植物性食物所提供的a一亚麻酸ALA （Omega-3脂肪酸的一种形式），才具有优越的抗炎功效，能够对抗0mega-6脂肪酸造成的炎症。 来自鱼类、鲸鱼和海豹油的动物性Omega-3脂肪酸（DHA，EPA），存在着诸多问题。近期一项为期五年的研究，结果也证实了此类鱼油补充剂对没有心脏病发作过的人，在预防心脏疾病方面并无帮助。此项研究的受试者为12,513位有心血管疾病风险、但是没有经历过心脏病发作的人：其中一半的研究对象每天食用含有1克鱼油的胶囊，另外一半人服用同等剂量的橄榄油安慰剂；五年后结果显示前一组死于心血管疾病或因心血管疾病就医的比例为11.7%，而后一组的这一比例为11.9%一两个数据并无明显差别。 所以要抗炎症、对抗由炎症引发的心血管疾病，唯一可取的方式就是依靠植物性的Omega-3脂肪酸。 来源 动物 植物 鱼皮油、鱼肝油补充剂 鼠尾草籽、奇异果籽 Omega-3脂肪酸的存在形式 DHA、EPA ALA 动物（如鱼和人）可将部分的ALA转化为DHA和EPA：ALA → EPA → DHA […]

  Omega-3脂肪酸是人体细胞膜的必需物质，它能： 影响细胞膜中细胞受体的功能 被用来制造荷尔蒙，这些荷尔蒙能调节炎症、凝血，以及调节动脉壁的收缩和放松 被用来构造脑细胞 预防心血管疾病 具有抗炎功效，有助于预防关节炎   Omega-3脂肪酸   三种主要的Omega-3脂肪酸是a-亚麻酸（ALA）、二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）。 ALA是一种人体必需的脂肪酸。它是人体需要却又不能制造的，因此必须从饮食中获取，例如鼠尾草籽（Chia seed） 、奇异果籽（Kiwi fruitseed）等种籽都是ALA的良好来源。然而，大多数人却没有摄取充足的ALA。人体可将部分的ALA转换为DHA和EPA。 高含量的Omega- 3脂肪酸经由减少三酸甘油酯（血液中的脂肪）、降低血压和防止动脉硬化来促进心脏健康。ALA帮助减少炎症和保护心脏对抗心律失常（心脏跳动的次数或节律不正常）。此外，Omega-3脂肪酸还对大脑发育、预防癌症、骨胳和眼睛健康、抗抑郁和缓解生理痛等有帮助。   Omega-6脂肪酸   Omega-6脂肪酸同样是人体必需的物质，它对大脑的发育很重要，并且具有合成调节分子（如前列腺素）等功能。Omega-6脂肪酸以不同的形式呈现： 亚油酸（LA） 亚油酸是可以在许多植物油（尤其在红花油和葵花油）中获寻的必需脂肪酸。亚油酸在人体内转换为γ-亚麻酸（GLA），而GLA进而分解成花生四烯酸（AA）。 γ-亚麻酸（GLA） GLA存在于许多植物油中，其中包括月见草油（ EPO）、琉璃苣油和黑加仑籽油。GLA具有减少炎症的功效。 花生四烯酸（AA） AA存在于蛋黄和肝脏等动物性食物中，它能够合成调节分子。 然而，摄入过量的Omega-6脂肪酸却会对身体造成极大的损害。 多项研究已表明，炎症是引发身体多种疾病的根本原因。而Omega-6脂肪酸会参与合成前炎性二十碳烯酸（促炎症类花生酸类物质）；这种前炎性物质会使身体发炎、促使血管收缩以及形成血栓，进而造成心血管发病、癌症、自体免疫性疾病、神经退化性疾病等问题；也可能导致肥胖、忧郁、阅读障碍、过动症，甚至造成暴力倾向等。  Omega-6与Omega-3脂肪酸的健康比例  恰当的Omega-6和Omega-3脂肪酸比例，才是健康的饮食。高含量的Omega-3脂肪酸有助于降低罹患心脏疾病的风险,  而高含量的Omega-6脂肪酸则可能让人体产生炎症，并提高罹患心血管疾病以及其他病症（如：忧郁）的风险。 日常饮食中摄取的Omega-6和Omega-3脂肪酸，最佳比例介于1:1到4:1间。 然而现代人的饮食中，Omega-6脂肪酸竟可比Omega-3脂肪酸多出14-25倍，即摄入了过量的Omega- 6脂肪酸，而Omega-3脂肪酸的摄入量过少。

  提及膳食纤维对身体的助益，通常想到的是它能够预防便秘。但很少有人注意到，纤维其实还可以降低体内胆固醇总量。 膳食纤维仅存在于植物性食物中，它包含了植物性食物中所有无法被人体消化或吸收的部分。纤维主要分为两类：可溶性纤维和不可溶性纤维。 不可溶性纤维不能溶于水，但可以帮助吸收水分，增加粪便的体积，使其保持柔软而更易排出体外。不可溶性纤维就像一把扫帚，有助于快速清除消化系统的废物，以促进身体机能规律运作。 可溶性纤维可以溶解于水中，形成凝胶状物质。它可减慢食物通过消化系统的速度，延长饱足感的时间。同时可以减缓身体从消化系统吸收葡萄糖的速率，并有助于降低血糖。可溶性纤维像植物固醇一样，有助于降低血液中的胆固醇。可溶性纤维还可帮助清除血液中的低密度脂蛋白胆固醇。 值得注意的是，纤维并不会抑制维生素和矿物质的吸收；反而会增强身体对矿物质，特别是对钙质的吸收。 纤美生活 “每天一苹果，医生远离我！”这是真的吗？人体每天需要20克至35克的膳食纤维，以供给足够的营养；而一个苹果（带皮）所含的膳食纤维仅有2.8克！以现代人平均每天仅摄入15克纤维来计算，在日常饮食外一天至少还需要吃8个苹果，才能让“医生远离我”！ 食物（100克） 膳食纤维含量（克） 洋车前子 78 鼠尾草籽 38 燕麦 11 全麦面包 7 珍珠麦（煮熟） 4 香菇（煸炒） 4 球芽甘蓝（煮熟） 3 球花甘蓝（煮熟） 3 胡萝卜（煮熟） 3 香蕉 3 奇异果 3 菠菜（煮熟） 2 糙米（煮熟） 2 杏 2 蓝莓 2 橙 2 草莓 2 葡萄 1 豆芽（煮熟） 1 白米（煮熟） 0 纤维的诸多助益 纤维是健康饮食的关键组成；人体需要可溶性纤维和不可溶性纤维，因为两者所提供的助益不尽相同。纤维除了具有降低胆固醇的功效，还可以促进胃肠道蠕动、有助于排便正常、降低罹患憩室病的风险、有利于结肠健康，并可调节血糖。临床试验显示，纤维能够显著地降低血液中胆固醇的含量，这非常有利于心血管健康，并可降低罹患某些癌症的风险。研究还显示，相比起膳食纤维摄入量最少的人，摄入量最多的人死于各种疾病的机率要比前者低22%。  其他植物性食物对心脏的益处 蓝莓高效的抗氧化活性能降低低密度脂蛋白胆固醇的囤积，从而预防心血管疾病和中风。它所含的白藜芦醇具有抗凝血作用，能预防血液凝块的形成。实验研究也显示，含有蓝莓萃取物的饮食能降低血压。蓝莓的植物营养素不但能强健血管，也有助于治疗静脉曲张和蜘蛛静脉。 山楂所含的抗氧化剂原花青素（OPC），有助于预防细胞受损和动脉硬化。山楂所含的酚类化合物，能预防低密度脂蛋白胆固醇以及其中的α一生育酚被氧化，从而帮助预防动脉硬化。山楂丰富的类黄酮有助于强健血管胶原蛋白的结构、让血管较少受到斑块的影响。山楂中所含的某些物质能与心脏的酶类相互作用，可以增强心脏肌肉的泵送力以及消除心律     […]

药物副作用 心血管疾病威胁着人体健康。为了缓解此类疾病，人们不断寻求药物治疗。 然而，所有的药物都有副作用，有些甚至具有致命性。例如，赖诺普利/利欣诺普可减少促使血管收缩的化合物，从而使血流更顺畅；但服用此类药可能导致咳嗽、肾脏问题、头晕、皮疹等副作用。而减缓心率、降低血压的药物阿替洛尔/阿廷诺，则会导致疲劳、血压过低、头晕、哮喘加剧等副作用。 药物的作用原理 心血管疾病的根源，总是与不健康的血管有关。血管壁失去弹性，伸缩性会变差；随着时间的推移，沉积于血管壁的胆固醇、脂肪和钙等会使动脉变硬和变窄，随即易导致动脉硬化、心律不齐、高血压、甚至中风等严重病症。 但治疗心血管疾病的药物，并不能从根本上改善血管壁弹性从而改善心血管状况，可谓“治标不治本”。以降压药为例，它们仅是让血流量变小，而起到让血管壁压力减小的作用；同时，降压药的功效也不是永久的，被降低的血压在一定时间后即会反弹；使用降压药来控制血压，人体更会因为心脏、大脑等缺氧而增加罹患心脏病及痴呆症的风险。这些降压药的药理作用包括减小血流、促进排尿、松弛血管平滑肌等。 减小血流 有些降压药可透过降低心肌收缩力、减弱心脏的跳动速度，以及降低血管的紧张度，来减少心脏的排血量；心脏的排血量减少了，血管中的血流量即会变小，血压自然也会降低。 促进排尿（利尿剂） 利尿剂前期降压的原理是透过抑制肾小管对水和钠再吸收，让身体排出大量的水分和钠，从而让血容量和细胞外液量减少，心脏输出血液的量也会下降，以此来降低血压；继续使用，血容量和心脏输出血量会逐渐恢复，此时因为小动脉壁细胞缺钠，对调控血管收缩的物质的灵敏度会下降，从而引致血管扩张、血压下降。 松弛血管平滑肌 某些降压药物透过松弛动脉及静脉的血管平滑肌，来让动脉扩张，暂时性地调控过高的血压、减轻高血压症状。 这些药物都只能减缓症状，因此心脏问题不能只依赖药物，而是要养成良好的生活习惯，均衡饮食，才能达到最佳的控制血压的效果。健康的身体始于均衡的饮食，均衡的营养能帮助维持健康，也在康复的过程中扮演着重要的角色。因此，无论健康状况如何，均衡、低胆固醇的植物性食物，绝对是维护健康的不二法则。 摘录：陈昭妃博士《营养 免疫 长寿》著作 Copyright © WISH Team

  尽管许多人已经在控制饮食，避免摄入海鲜、乳制品、蛋类、肉类、动物内脏等高胆固醇食物，但仍然无法降低其体内的胆固醇：这是因为即使饮食中胆固醇的摄入量为零，肝脏仍然会制造身体所需的胆固醇。那么，该如何降低体内的胆固醇呢？答案是——摄取更多富含植物固醇的食物吧！ 大豆和洋车前子富含蛋白质、纤维、植物固醇等，已被广泛推崇为降低胆固醇的佳品。经科学证实，植物固醇可以帮助降低胆固醇。何谓植物固醇？它是如何助益人体的呢？ 植物固醇和胆固醇 植物固醇是植物类固醇，与胆固醇具有相似的结构和功能。植物固醇分为两类：固醇和甾烷醇。最常见的植物固醇包括β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等。早期人类的饮食含有丰富的植物固醇（1克/天），相比起来，现代典型的西方饮食习惯摄入的植物固醇却少得多，每天仅为150-400毫克。 临床研究指出，摄取植物固醇可以降低体内的胆固醇：胆固醇总量可降低10%、低密度脂蛋白胆固醇含量可降低15%。越来越多的证据表明，多吃富含植物固醇的植物性食物，可以降低罹患心血管疾病的风险。β-谷甾醇是植物固醇的一种，已被用来治疗高胆固醇血症（血液中胆固醇含量非常高的症状）。  植物固醇如何发挥功效 胆盐、脂质以及小肠内形成的固醇会混合形成微胶粒；饮食中的胆固醇须与此微胶粒混合、成为其一部分才能被小肠上皮细胞吸收。植物固醇会和胆固醇竞争，抢先一步与微胶粒混合。实际上，植物固醇比胆固醇更具亲和力，更容易与微胶粒结合，从而能够降低身体对胆固醇的吸收。无法被身体吸收的胆固醇将以游离的形式，透过粪便排出体外。植物固醇就是以此方式，加速胆固醇从身体内排出的速度。   将植物固醇纳入日常饮食 研究显示，每天摄入1.5克至1.8克的植物固醇，可将胆固醇的吸收降低30%至40%；若每天摄入2.2克植物固醇，则胆固醇的吸收可降低60%。 大豆与洋车前子中的植物固醇大豆 每克大豆中所含的值物固醇高达0.843毫克。 大豆中含量最多的植物固醇是谷甾醇（占60%），其次是菜油甾醇（占20%）和豆甾醇（占20%）。 洋车前子   洋车前子含有β-谷甾醇和豆甾醇。 研究指出，洋车前子可以降低胆固醇总量以及低密度脂蛋白胆固醇的含量，有助于降低罹患心脏病的风险。 摘录：陈昭妃博士《营养 免疫 长寿》著作 Copyright © WISH Team