世界上最好的医生是自己身体的免疫系统

  据世界卫生组织（WHO）的统计资料显示，心血管疾病是全球的头号死因，每年大约有1,700多万人死于心血管疾病，这个数字远多于任何其它死因。到2030年，预计死于心血管疾病的人数将增加至2,300多万。因此，必须呵护好心血管系统健康，远离心血管疾病。   失灵的免疫系统会变得孱弱或过度活跃，从而可能会引起很多疾病。心血管疾病大都和失灵的免疫系统相关： 动脉硬化 若患有动脉硬化，动脉内膜会形成斑块。斑块由胆固醇、脂肪、钙和其他血液中的物质所构成。因此，高胆固醇是引起动脉硬化的主要危险因素。 随着时间的推移，斑块会使动脉变硬和变窄，限制含氧血液流向器官和身体其他部位。若心脏无法接收到充分的血量和氧气，便会引发胸部疼痛。 如果供应给心脏的一部分血液被堵塞物完全阻塞，就会引起心脏病、中风，甚至死亡。 一直以来，炎症被认为是引起动脉硬化的重要因素。科学家认为，动脉硬化是一种慢性炎症，也是一种组织受损的反应。 瑞典卡罗林斯卡大学的研究人员进行了一项新研究，其结果显示免疫系统的T细胞会因攻击低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇），而造成导致动脉硬化的炎症。 带领该研究的Goran K Hansson教授表示：“身体能控制好在血液、肝脏和淋巴腺内的低密度脂蛋白胆固醇；可是低密度脂蛋白胆固醇一旦堆积在动脉壁后就会刺激T细胞，进而产生炎症。”因此，想要预防动脉硬化，首先就得消除炎症。要消除炎症，就必须均衡饮食，控制胆固醇的摄入量，并且维持良好的免疫功能，让身体的各项机能都正常运作。 此外研究人员也发现，注射流感疫苗可降低心脏衰竭与心脏病发作的风险。其原因可能是流感引发的全身性炎症反应会引发血管内不稳定的斑块发生突然破裂，从而造成血栓堵塞血管，进而引发心脏病、中风等。流感疫苗可透过激活免疫系统来预防过度的炎症反应。这个例子也支持了“心血管疾病与炎症密切相关”这一观点。 在《肝病学杂志》中，研究人员的试验显示，动脉硬化的早期现象与一些慢性肝病有关。他们的研究证明了心脏与肝脏健康之间的关联性。肝脏如同一座桥梁，连接着消化系统的血液返回心脏。拥有健康的肝脏是非常重要的，因为建康的肝脏能确保足够的血液流向心脏。 心律不整 心律不整是指不规律的心跳，一旦情况严重，便会增加中风或心脏病发作的风险。 动脉硬化会导致心脏病发作，从而会使心脏组织结疤。人体心脏的电脉冲促使心跳，然而，结疤的心脏组织会干扰电脉冲的正常运作，导致心跳太快、太慢、太早或不正常等心律不整的症状。此外，其他心脏疾病也可能导致心律不整。 高血压 血压是指当血液从心脏泵出时，对动脉壁所造成的压迫力。当小动脉变窄时，便会引起高血压。一旦心脏需要更用力地从更狭小的空间泵送血液时，就会增加血管内的压力。动脉壁内持续过度的压力会削弱动脉，因此更容易造成动脉硬化。   科学家们发现了免疫功能的变化与高血压密切相关。 T细胞是抵抗疾病和感染的免疫细胞，当T细胞接触内脏的脂肪时，便会释放促使血管收缩的细胞激素（Cytokines），进而导致血压上升。细胞激素是一种蛋白质，其功能为细胞与细胞之间的传递员。 高血压会使T细抱囤积在肾脏，造成肾脏失调以及钠与液体的滞留。 为了应对高血压，心肌层（心脏肌肉的中间层）会进行一系列的变化，其中包括改变结缔组织。T细胞透过调节胶原蛋白的合成、降解和相互作用，在结缔组织里扮演着重要的调节角色。 科学家们也发现更多关于免疫系统在维护重要器官方面的关键作用，并且许多疾病，其实都与失灵的免疫系统息息相关。   心血管疾病与营养 快节奏的生活、现代的饮食习惯使得人们摄入过多的海鲜、乳制品、蛋类、肉类、动物内脏等高胆固醇的食物。然而近年来，胆固醇已被贴上“无声杀手”的标签，因为高胆固醇是引发心脏病的主要元凶之一。胆固醇并不是一无是处的，它其实是人体最重要的物质之一，参与细胞膜的构成，也对合成荷尔蒙、维生素D和其他物质非常重要。此外，人体也会自行合成胆固醇。胆固醇附着在脂蛋白上，透过血液流动在身体内运输。胆固醇可分为高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。 高密度脂蛋白胆固醇：高密度脂蛋白可将血液中过量的胆固醇回收到肝脏，在此胆固醇被分解代谢；它也能清除黏附在血管壁上的胆固醇，从而可以对抗动脉硬化，同时可减少罹患冠状动脉心脏病的风险。高密度脂蛋白胆固醇通常被称为HDL或“好”胆固醇。 低密度脂蛋白胆固醇：低密度脂蛋白将所携带的胆固醇运输到全身各处；但如果血液中的胆固醇含量过高，低密度脂蛋白会将所携带的胆固醇存储于血管，这会致使血管管径变窄，日积月累便会引发血管阻塞以及心脏病等。因此低密度脂蛋白胆固醇通常被称为LDL或“坏”胆固醇。 摘录：陈昭妃博士《营养 免疫 长寿》著作 Copyright © WISH Team

  因为其性质特殊，一些植物性食物是控制体重的理想选择。低卡路里的植物性食物富含天然的植物营养素和抗氧化剂，能维护免疫系统和消化系统，支持活跃的生活方式。 谷类纤维 谷类纤维是植物性食物中的“纤维明星”。它能够增加粪便的水分和体积，使其软化而更易排出体外。谷类纤维也含有珊瑚木苷、酶、脂肪酸和植物胶，能够降低血液胆固醇指数，控制血糖上升，预防心脏疾病和糖尿病。 充沛的饱足感 纤维有助于控制体重，当纤维在肠胃中吸收水分后，便会膨胀形成一种胶质物。除了能占据更多的空间，它也会延迟食物离开肠胃的速度，从而使人体的饱足感更持久，帮助控制食欲。在餐前吃富含纤维的水果，人们会为它帮助减少食量的效果感到惊讶！ 帮助消化 许多节食的人士通常都会因为饮食中纤维摄取量不足而经历便秘的痛苦。但其实纤维的益处远远不止预防便秘。 纤维对维持健康的消化系统亦非常关键，它能维护肠内的有益细菌，并防止待疮、憩室炎（消化道内的小膨胀囊发炎或感染）和结肠直肠癌。 结肠直肠癌与缺乏纤维有关。根据美国癌症协会的《全球癌症事实和数据》的第二版，2008年全球有大约120万起结肠直肠癌的病例，井有约608,700人死于这种癌症。而富含纤维的饮食能够高度预防结肠直肠癌。 排毒展现   纤维会结合小肠内的胆汁酸，以此方式将其排出体外。胆汁酸来自于存储在血液中的胆固醇；身体会促进胆固醇的利用与转化，以补充被清除的胆汁酸。在肝脏内形成的胆汁酸毒素会与纤维一起排出体外，而这个过程需要足够的纤维才能顺利进行。缺乏纤维会妨碍排毒的速度，肝脏可能会因此过度运作、无法排毒；此时毒素就需要从皮肤等排毒器官排出，进而导致皮肤长痤疮、皮疹或湿疹，造成黯沉和不健康的皮肤。此外，眼皮肿胀也是肝脏承受压力的象征。 大豆 在选择低卡路里饮食时，充足的蛋白质摄取量就显得非常重要，因为充足的蛋白质可以预防肌肉量的减少。即使不运动时，肌肉消耗的卡路里也比脂肪多。肌肉越多，新陈代谢率就越高。当选择低卡路里饮食时，若不摄取充足的蛋白质来建造或维持肌肉，会导致肌肉不足而无法继续消耗卡路里。 补充蛋白质 大豆含有36%-56%的蛋白质，是最丰富的植物蛋白质来源之一。大豆所含的蛋白质为肉类的2倍，鸡蛋的3倍和牛奶的12倍。 帮助减重 大豆所含的多胜肽（Polypeptide）和其他成分能够帮助减轻体重。科学家认为，大豆中活跃的多胜肽能帮助加速脂肪的分解过程。实验研究显示大豆能促进新陈代谢，帮助减轻体重。同时，大豆胜肽能把饱足的讯息传达给大脑。 科学家比较了大豆和酪蛋白（可在牛奶和乳酪中寻获的蛋白质）在低卡路里饮食中的效果，发现食用大豆不但能减轻体重，也能够降低胆固醇和三酸甘油酯。 低糖分 大豆的升糖指数（指含碳水化合物的食物在两小时内使血糖升高的能力，用0到100的数值表示）非常低，仅为10-23，只会引起血糖和胰岛素水平的小波动，是低糖分营养减重法的优良选择。 营养宝库 大豆含有高量的大豆异黄酮。大豆异黄酮能帮助降低胆固醇指数和心脏病罹患率，对预防骨质疏松症也非常有益。 除此之外，大豆还含有钙质、叶酸、纤维、维生素和植物营养素，以及建造和维护组织的必需氨基酸。大豆饱和脂肪含量低，不含胆固醇，纤维含量高，是理想的植物蛋白质来源。 西洋参 当选择低卡路里饮食或在改变饮食习惯的过程中，疲劳和免疫系统孱弱的情况十分常见，而西洋参是为身体增添能量的大自然补充剂。 免疫系统的补品 西洋参可以透过多种方式强化免疫系统。西洋参中的多醣体可以帮助平衡免疫系统，使其破坏存在的癌细胞和病毒。 疲劳斗士 研究显示，西洋参能帮助调节身体以适应疲劳、紧张的环境和温度的改变。 丰富多种的营养 此外，西洋参还含有人参皂苷、多醣体、黄酮类化合物以及氨基酸，对人体极为有益。 越来越多的研究显示，多种类的蔬菜和水果对促进健康非常关键。蔬果含有植物营养素和抗氧化剂等抵抗疾病的营养，以及人体必需的维生素、矿物质和纤维，是完美的营养来源，可以保护人体远离慢性疾病。配合低卡路里、高纤维的饮食和规律的运动，再加上丰富的植物性食物，能有效地帮助减轻体重。 摘录：陈昭妃博士《营养 免疫 长寿》著作 Copyright © WISH Team  

  高动物性蛋白质与高脂肪的食物含有高量的卡路里，会提高肥胖的风险。与其选择油炸或高糖分的食物，不如选择低卡路里和高营养的蔬果及水煮或蒸煮的食物。 完整的植物性食物不仅卡路里含量低，而且营养价值高，富含植物营养素、抗氧化剂、多醣体，有助于滋养免疫系统，维持整体健康。 膳食纤维只存在于植物性食物中，有助于保持健康的体重、防止便秘和降低罹患糖尿病和心脏疾病的风险。 以下是一些常见食物的膳食纤维含量： 食物 膳食纤维含量（克） 洋车前子（ 100克） 78 燕麦（100克） 11 全麦面包（2片） 4 橙（1个） 4 苹果（1个，中等大小未削皮） 4 球芽甘蓝（ 100克） 3 球花甘蓝（ 100克） 3 胡萝卜（ 100克） 3 草莓（100克） 2 蓝莓（100克） 2 奇异果（1个，去皮，76克） 2 糙米（100克） 2 白饭（100克） 0   规律的运动 健康的饮食能帮助减少卡路里的摄取，运动则可以在燃烧卡路里的同时减轻体重和增强免疫系统。运动能锻炼心肺功能、帮助预防冠心病、增加身体及关节的柔软性，使人更灵活。此外，运动对淋巴系统非常有利，因为肌肉的收缩舒张会促使淋巴流动，从而强健人体的免疫系统，帮助身体抵御疾病的侵害。适量的运动也能消耗体内的热能，对体重管理有一定的帮助。把运动融入日常生活中，例如以走楼梯取代搭乘电梯。此外连续坐着不运动不应超过20分钟，之后应该伸展、放松身体。 以下表格列出了不同体重的人在各种运动中每个小时消耗的卡路里： 运动（1小时） 体重 59公斤 70公斤 82公斤 骑自行车(休闲，速度<10英里/小时) 236 281 327 交际舞（快速） 325 387 449 瑜伽 […]

  减肥并非一朝一夕的事，想要既安全健康又长久有效地管理体重，就要改变自身的饮食习惯和保持规律的运动量。 减少热量摄取 肥胖究其原因，是随着时间的推移，摄取的卡路里多于消耗量而产生的，身体把这些多余的卡路里当作脂肪来储存。限制卡路里的摄取不仅可以控制体重，还能增强免疫系统。实验研究结果显示，控制卡路里的摄入量，可延长30%的寿命。 卡路里与瘦身   一个人每天所需要的卡路里与许多因素如身高、体重、性别、年龄和活跃程度有关。下表列出了维持体重所需的卡路里: 表格:卡路里需求一览（大卡） 性别 年龄（岁） 活跃程度 不活跃 中等活跃 活跃 女性 19-30 1,800-2,000 2,000-2,200 2, 400 31-50 1,800 2,000 2,200 51-75 1,600 1,800 2,000-2,200 76+ 1,600 1,800 2,000 男性 19-30 2,400-2, 600 2, 600-2, 800 3,000 31- 50 2,200-2,400 2,400-2,600 2,800-3,000 51-75 2,000-2,200 2,200-2,400 2,600-2,800 76+ 2,000 2,200 2,400   （来源：美国卫生及公共服务部与美国农业部） […]

  减肥药 许多减肥药透过抑制食欲来达到减肥效果，但它们的效果只是暂时性的，因为药物不能真正改变饮食习惯，一旦停止服用这些药物，体重就会回升。 减肥药，顾名思义是属于药物的一种。任何药物都含有一定的副作用，减肥药也不例外。研究人员发现长期服用减肥药会带来诸多不良反应。减肥药中可能含有的咖啡因、麻黄、利尿剂和泻药等成分，会威胁到减肥药使用者的健康。许多减肥药的副作用包括造成心律不正常、器官衰竭等问题，这些副作用都与减肥药中的成分息息相关。 大多数的减肥药使用者都不了解曾经使用或正在使用的减肥药的成分与副作用。 下列的图表是常见减肥药及副作用： 为了健康着想，所有的药物（包括减肥药在内）都应该向医生咨询后，参照医生的建议而使用。 中药减肥 人们常常误以为中药一定是有益而无害的，但其实一些天然的中药对身体不但没有帮助，反而会对健康造成严重的伤害。 瓜拉纳（Guarana）：瓜拉纳原产于亚马逊河流域，能抑制食欲，被普遍用于许多减肥产品中。然而，瓜拉纳的种子含有2%至4.5%的咖啡因，比咖啡豆中的咖啡因成分多出一倍，会刺激中枢神经，并使人生热以及利尿，其副作用包括恶心、头晕和焦虑。而大多数含有瓜拉纳的食品都没有注明瓜拉纳的咖啡因成分。 减肥茶：加入中草药的茶剂，大多数是用茶叶和泻药制成的。泻药只在大肠中运动以刺激排便，无法消除体内的热量，却会导致腹泻和肾脏衰竭。茶叶则含有大约3%的咖啡因。 麻黄（Ephedra）：是减肥药中常见的成分之一。麻黄虽然是天然植物，却会危害健康。临床研究显示，麻黄会刺激心脏，造成心脏输出增加、血压升高、癫痫等症状，并使脑及肌肉血流增加、内脏及肾脏的血流减少。基于这些副作用，美国已经禁止人们使用含麻黄成分的减肥药。 减肥药常常以“天然”、“自然”、“无副作用” 作为宣传口号，使消费者误入减肥药的迷思。事实上，并非所有中药都对身体有益，即使是天然的中药植物成分也有一定的副作用， 会危害人们的健康。 摘录：陈昭妃博士《营养 免疫 长寿》著作 Copyright © WISH Team

  从健康的角度出发，减肥可以帮助预防各种疾病。然而近几年，许多人却是出于爱美的目的，对减肥日渐痴迷，在坊间各种减肥法与减肥产品炙手可热。然而，令人失望的是，若不小心使用了错误的减肥法，不但会徒劳无功，还可能在消耗大量时间与金钱的过程中，赔上了宝贵的健康。减肥不当，会使免疫系统因缺乏适当营养而降低与疾病对抗的能力。在选择减肥的方法之前，务必先知道隐藏在各种减肥方法背后的陷阱。 不恰当节食法 不恰当节食法是指透过强烈抑制食欲达到减肥的效果。 健康陷阱 节食者选择完全不进食或吃得很少，会导致身体无法吸收均衡的营养，进而致使身体的抵抗力下降、使人体没有足够的能力去对抗疾病的侵袭。 由于强忍饥饿，节食者往往会在下一餐时吃得更多，无法减少卡路里的总摄取量，导致失败的减肥效果。 除此之外，经常节食会使新陈代谢变得缓慢下来，反而更难控制体重、肠胃的健康也因为时饥时饱的关系而受到伤害。 饮食是生活中不可或缺的，所以不能为了外表的美丽而节食。在饮食方面尽量避免油炸或高热量的食物,  应该选择各种低卡路里的食物，以确保身体得到均衡的营养。 高蛋白质减肥餐 用高蛋白质减肥餐来减肥的人们以肉类作为主食，并且拒绝摄取含有碳水化合物的食物。以肉类为主食会使人容易感觉饱足，从而减少对其他食物的摄取。对一部分减肥者来说，高蛋白质减肥餐在短期能有一定的效果。但是，高蛋白质减肥餐会导致身体缺乏均衡的营养。 美国心脏协会（ American Heart Association ）并不鼓励人们使用高蛋白质减肥餐来减肥。 健康陷阱 肉类含有大量的饱和脂肪，长久摄取将会增加罹患冠心病、糖尿病、中风及某些癌症的风险。 高蛋白质减肥餐忽略了摄取碳水化合物和植物性食物的重要性与均衡性。植物性食物能降低人体胆固醇。 高蛋白质食物无法提供人体所需的维生素、矿物质、纤维及其他的营养成分。 高蛋白质减肥法通常不能提供足够的碳水化合物，而碳水化合物是人体主要的燃料。采用此减肥法时，人体会分解食物中的脂肪或身体的脂肪以获得热量，这个代谢过程被称为酮症（Ketosis） ；酮症与受损的精神功能、恶心、疲劳、低血压（异常低的血压）和口臭等症状都有关。在酮症发生的过程中，身体会产生酸性物质酮。酮透过尿液排出体外，会对肾脏造成额外的负担。 高蛋白饮食通常含有丰富的动物性食物，这会增加体内的酸度；身体需要溶解骨骼来释放钙质，以中和这些过多的酸性物质。随着时间的推移，可能对骨骼造成损害。 高蛋白质的减肥餐会促使身体产生大量尿酸，高尿酸是导致痛风（关节肿胀疼痛）和肾结石的主要诱因。 水果减肥法 水果减肥法是指除了水果以外，什么东西都不吃，全日只吃水果直到吃饱为止。 健康陷阱 只吃水果不能补足身体所需的营养。身体若长期处于缺乏营养的状态，便会导致免疫力下降，从而导致疾病的产生。 一些水果如香蕉、榴莲、芒果、荔枝、龙眼等含有高糖分及高热量，对减肥没有帮助。 素食减肥法 素食减肥法与水果减肥法相仿，但是除了水果之外，素食者也食用其他一些淀粉类食物如面包、米饭等来增加饱足感。 健康陷阱 素食常以油炸增加美味，而所用的植物油含有高卡路里，过量摄取可能导致体重增加。 一些素食食品可能经过了精加工，并含有化学物质、添加剂、防腐剂等对健康有害的物质。   摘录：陈昭妃博士《营养 免疫 长寿》著作 Copyright © WISH Team

  肥胖会为个人生活带来不便，比如行走、寻找合适的衣服，甚至无法轻松坐入一般大众运输系统和飞机的座位。此外，身体质量指数介于40-45的严重肥胖者，其寿命可能减少8至10年。长期而言，肥胖会降低免疫系统功能，从而增加罹患许多疾病的危险。 阿兹海默症：肥胖人士拥有较高罹患阿兹海默症（老年痴呆症）的危险。研究人员发现，超重人士的脑部组织比健康体重者少了4%，而肥胖人士的脑部组织则比健康体重者少了8%。 癌症：超重或肥胖是造成某些癌症（子宫内膜癌、乳癌和结肠直肠癌等）的主要诱因。肥胖会提高罹患癌症的风险，其原因之一就是脂肪细胞会产生一种促进细胞快速分裂的雌激素。细胞分裂的次数越多，基因紊乱发生错误的机率就越高，进而导致癌症。 糖尿病：肥胖人士罹患2-型糖尿病的机率是其他人的两倍。最近一项研究揭示了“肥胖会导致糖尿病”的一种可能的原因。肥胖与游离脂肪酸的增加有关，而游离脂肪酸会透过GPR40受体刺激胰岛素的分泌，这便促进了糖尿病等疾病的发展。 心脏疾病：肥胖是造成冠心病的主要危险因素，冠心病会导致心脏病。肥胖会提高血液胆固醇和三酸甘油酯（一种血脂）水平，会降低高密度脂蛋白胆固醇（即“好”胆固醇，与降低心脏病和中风的风险有关联），还会使血压上升。 骨关节炎：肥胖与骨关节炎有关，承受着额外的重量会增加膝盖、髋关节和腰部的压力，并磨损保护膝盖、髋关节和腰部的软骨（衬垫关节的组织），进而导致骨关节炎。 中风：研究发现，肥胖和中风之间存在关联。在2002年的一项调查研究中，研究对象为21,000名男医师，研究结果显示了一项准确的数据关系：每升高一单位的身体质量指数（BMI），中风危险便会提高6%。 过敏：一项由美国疾病控制和预防中心进行的全国健康营养调查中，研究对象为约4, 000名年龄介于2到19岁的孩子，其调查数据表明肥胖和过敏之间存在联系。研究人员发现，肥胖儿童有较高水平的免疫球蛋白E（1gE），而IgE的水平就是机体是否容易过敏的一个指标。肥胖儿童患有过敏的机率比正常体重的儿童大约高26%。 摘录：陈昭妃博士《营养 免疫 长寿》著作 Copyright © WISH Team  

  科学家表示，肥胖会使身体的免疫系统衰弱，降低对抗感染的能力。美国科学家发现，肥胖会明显削弱实验鼠对流感的抵抗能力，使其感染流感后死亡率明显上升。这一结果显示肥胖症对人类很可能有同样的影响。北卡罗来纳大学的儿科副教授MelindaA Beck 以及博士生Alexia Smith也透过实验揭示了肥胖对机体免疫系统的深层次影响。其研究显示，在未来可能爆发的流感中，肥胖者面临的危险远远高于拥有健康体重的人士。在他们其中的一项实验中，研究人员用高糖、高脂肪的饲料喂养了35只实验鼠。5个月后，这些实验鼠平均体重比喂养正常饲料的实验鼠体重高出37%，脂肪含量高出10%。然后研究人员让两组实验鼠分别感染流感病毒，并检查其免疫系统的反应，他们发现肥胖实验鼠的免疫系统每一个环节都弱于正常实验鼠。最终肥胖实验鼠因流感而死亡的比例为40% ,而正常实验鼠这组比例为4%。研究人员还发现，肥胖实验鼠的免疫细胞——自然杀手细胞的杀伤力也比正常实验鼠低50%。研究人员认为，肥胖实验鼠的流感免疫反应有许多异常，这提醒人们，肥胖人群在流感中可能出现免疫系统功能孱弱，尤其是面对新型流感时，肥胖者死亡的风险要远远高于正常人。 饮食中摄取过多的卡路里，会导致人体血糖水平上升，从而导致氧化损伤。氧化损伤主要是由于体内产生过多的活性氧（Reactive  oxygenspecies）而造成的。氧化损伤与阿兹海默症（ Alzheimer’s disease） 、帕金森氏症（Parkinson’sdisease,PD）以及其他神经退化性疾病的发生有关。 除此之外，肥胖人士还拥有： 高于常人40%死于心脏疾病的风险。 高于常人60%-120%罹患糖尿病、肾脏及肝脏疾病的风险。 高于常人10%罹患致命癌症的风险。 高于常人20%死于呼吸系统相关疾病的风险。 高于常人37%哮喘的风险。     而在日常饮食中加入多种类的蔬菜和水果，由此多摄取纤维和抗氧化剂，不仅能保持身材，更能给予免疫系统正确的营养，维持正常的免疫功能。 如何判断肥胖与否？ 测试体重是否健康，可以用下列的公式计算身体质量指数（BMI）： 身体质量指数=体重(公斤)/身高(米)2 身体质量指数对应的健康状况 亚洲人 低于18.5 18.5-22.9 23-27.4 27.5或以上 非亚洲人 低于18.5 18.5-  24.9 25 -29.9 30或以上 属于 过轻 健康 超重 肥胖   举例来说，如果体重是70公斤，身高1.65米，身体质量指数（BMI）就是25.7（超重）。 摘录：陈昭妃博士《营养 免疫 长寿》著作 Copyright © WISH Team

  透过增进免疫系统健康来预防癌症的植物性营养   愈来愈多的研究证实：对免疫系统有益的营养来自于植物性食物而非动物性食物。而植物性食物蕴含的下列营养更被证实能有效预防及抵抗癌症。 多醣体 多醣体对癌症具有直接的影响，因为它能极大程度地增强身体的免疫力，有效对抗肿瘤。 多醣体是一种长链醣。研究发现多醣体能够活化免疫细胞，抑制肿瘤生长，不仅有助于平衡免疫系统，更能促进体内自然杀手细胞、干扰素及白细胞介素的分泌，进而使免疫系统摧毁已有的癌细胞和病毒。 研究发现，所有的菇类皆含有丰富的多醣体。不同种类的菇类各自含有不同功用的多醣体，因此，最好是藉由多种菇类来摄取，将比仅从单一种菇类摄取来得更有益。特别是巴西蘑菇、云芝、椎茸、舞茸和灵芝五种姑类，能帮助对抗肿瘤及病毒，加速癌症病患的康复，同时能缓解化疗所带来的副作用。 植物营养素 植物营养素仅存在于完整的植物性食物中，如蔬果、豆类和谷物，能帮助预防疾病、滋养免疫系统，加速病人从疾病中康复，还能遏止、甚至逆转任意阶段癌症的发展过程。 每种植物都含有各自独特的多种植物营养素。不同的植物营养素分别具有不同的功能，以发挥不同作用来防止癌细胞形成的各个过程。例如：仙人掌中丰富的植物营养素可以帮助身体对抗病毒、阻止能够促进癌症的荷尔蒙与正常细胞结合、抑制癌细胞转移所需的酶反应；仙人掌汁则可提升体内自然杀手细胞的活性，进而阻止一个或多个引发肿瘤生长的机能。还有像是大豆中的染料木黄酮（Genistein），能防止血管提供营养给癌细胞，促使其凋亡；花椰菜中的吲哚-3-甲醇（Indole-3-carbinol）则能防止雌激素依赖型癌症。 不同的植物含有不同的植物营养素，不同的植物营养素能防止癌症形成的不同阶段。 抗氧化剂 存在于完整植物性食物中的抗氧化剂能够有效防止自由基损害体内细胞，进而有助于预防癌症。因为自由基是导致细胞突变和变异、引发癌症的一大主因。 植物性食物中含有不同种类的抗氧化剂，能为身体提供不同的功用和帮助，如：仙人掌果实、蓝萄、葡萄籽等植物皆富含极高量且多元的抗氧化剂。当体内的抗氧化剂数量和种类愈多、愈能使身体器官年轻化，提升身体的运作。尤其是老年人或体弱多病者更需要摄取足够的抗氧化剂，让身体充分吸收各类所需的营养，促使免疫系统正常运作、提升抵抗力，进而防止癌症发生，并且能延缓老化、让人更长寿。 有益于对抗、预防癌症的生活方式   世界卫生组织郑重提醒世人注意：至少三分之一的癌症是可以透过更健康的生活方式加以预防的一守护健康应该从年轻时做起，以积极的行动和态度来面对生活！ 运动 适当强度的运动可促进身体排汗，同时进行深呼吸，还能促进淋巴循环、帮助身体排毒。研究证实，适度的运动除了能预防癌症以外，亦能提高癌症病患的存活率。 充足的睡眠与休息 睡眠中，身体的各个部位持续进行修复清洁的工作、清除囤积体内的毒素并调整各部机能。研究显示，缺乏睡眠会抑制免疫系统的各项功能，井会降低身体对抗寒冷或细菌感染的能力。 保持乐观心情 研究显示，悲观、生气等负面情绪，可能会削弱免疫系统的功能，井增加患癌的风险。

  癌症的发生与免疫系统的强弱密切相关   拥有强大且健全的免疫系统，对预防癌症发生或延缓癌症恶化来说至关重要。 免疫系统并不是一个特定的器官，乃是由体内多个器官、免疫细胞、化学物质等共同协调运作而成；就像一支军队，帮助人体不断对抗、摧毁由正常细胞变异而成的癌细胞。 例如：胸腺是训练重要免疫细胞的场所。淋巴器官能阻挡和灭除外来入侵物，并将有可能形成癌症的细胞逐一消灭。而免疫细胞，如B细胞能大量产生抗体与癌细胞战斗、T细胞负责搜寻和摧毁敌人、自然杀手细胞更如同致命狙击手般能消灭癌细胞、吞噬细胞则负责吞噬和清除掉有害入侵物，皆是身体极其有力的护卫。 尽管现代社会中，人类无法避免地置身于各种有害健康的风险中，如：辐射、污染、病毒、其他化学有毒物质等，这些因素皆可能导致各种异常细胞或癌细胞不断出现；然而，只要免疫系统能够维持正常运作，就能够毁灭癌细胞，即使无法消灭，至少也能减缓癌细胞成长和增加的速度！ 而一旦免疫系统变得衰弱，就如同给予癌细胞绝佳的生存机会和成长空间，这些异常的癌细胞就会开始大量地繁殖，并入侵血液系统、淋巴血管或其他器官和组织，最后搅乱人体内的自然生理秩序，产生各种病变、最终导致死亡。 免疫系统无法靠药物去增强，必须靠营养来滋养、助其强大。唯有具备强健的免疫系统，让身体具有良好的抵抗能力才能与癌细胞相抗衡，进而予以歼灭。完整的植物性食物中包罗万象的各类营养，不仅能为免疫系统提供充足且完备的滋养，更能彻底提高免疫力，维持生理机能正常运作，战胜癌症。 预防癌症，从日常饮食习惯做起   世界癌症研究基金会（World Cancer Research Fund）和美国癌症研究院（ AmericanInstitute for Cancer Research）的研究指出，30%-40%的癌症与日常饮食及生活习惯有直接的关系。另有研究显示，女性若是在20至40多岁期间拥有正确的饮食习惯，将有助于降低步入中年后罹患乳癌的风险。 许多研究证实，食用猪肉、羊肉、牛肉等红肉会导致癌症，这与红肉中含有大量的动物性蛋白质有直接的关系。研究指出，红肉富含高量动物性蛋白质，会提高罹患如：乳癌、前列腺癌、胰腺癌和结肠直肠癌的风险。根据《中国研究》摄入动物性食物会增加血液中类胰岛素生长因子-1（IGF-1）的浓度：研究发现，血液中类胰岛索生长因子-1浓度高于正常值的人，罹患晚期前列腺癌的机率是正常人的5.1倍。 美国加州大学圣地亚哥分校（Universily of Calfornlo, san Dlego）的研究则认为，肉类含有一种有害物质，容易引起有害的免疫反应，从而导致癌症。而另一项长达20年的大型研究发现：与较少吃红肉和加工肉类的人相比，10年内摄入两种食物最多者罹患结肠癌的风险高50%、罹患直肠癌的风险高71%！ 肉、奶、蛋类食品中还含有大量脂肪，尤其是饱和脂肪，如此亦与较高的患癌风险有关（如：乳癌、结肠癌）。研究显示，嗜食此类食物的女性罹患扩敝性乳癌的机率较其他人高出33%。 此外，腌制肉类亦是导致癌症的高危因靠，这可能与添加于其中作为防腐剂的硝酸盐或亚硝酸盐有关，因为它们极可能与肉类中的其他物质起反应，形成致癌物质——亚硝胺。多项流行病学研究指出，相较于不吃加工腌制肉类的人，大量摄入此类肉的人罹患结肠直肠癌的风险高出20%至50%。此外，腌、熏制食品在中国非常流行； 2012年全球新诊断出的胃癌病例以及相关的死亡病例中，超过40%源自中国。 癌症的发生不只取决于日常所吃的食物，也与少吃的食物有关。由于错误或者不均衡的饮食而导致的营养不良，将可能严重地破坏免疫系统的功能。众多研究显示，植物性食物在对抗癌症的过程中扮演着非常重要的角色。根据一项对超过6万名新加坡华人的研究指出，食用绿色、多叶和十字花科蔬菜，如：芥蓝、菜心、花椰菜等食物，能够显著降低罹患结肠直肠癌的风险；而常吃橙黄色水果（如：木瓜、橘子等），则能够减少罹患肺癌的风险。 健康应从每一天做起！即刻改变饮食习惯，为自己的健康负责，才能真正的预防癌症。营养免疫学建议：日常饮食中少油、少肉类，以低脂肪、高纤维的植物性食物为主食，且种类愈多愈好，愈能确切地提高身体抵抗癌症的能力。