世界上最好的医生是自己身体的免疫系统
仙人掌和癌症的研究
关于仙人掌和癌症研究的分析于2013年发表在《 Planta Medica》上…… 仙人掌科植物主要生長在沙漠和半沙漠地帶。由於身處惡劣的生長環境，它自然生成了高效的防禦系統，用以成功地應對外部環境。這種由植物性營養素構成的防禦系統。具有對抗人體癌症和糖尿病的生物活性。擁有抗氧化特性的仙人掌掌片，是製造抗癌和防癌藥物的潛在資源。仙人掌的衍生物能很容易地制成膳食補充劑，爲普通人或癌症的高危人群所食用。有研究曾測試了仙人掌因對在環境中廣泛存在的基因毒素（被歸類為可引發癌症的毒素）的抗增殖效力，以探討仙人掌提取物在實驗小鼠體內的保護作用。研究結果表明，該萃取物總體降低了所有被測試小鼠的氧化損傷程度 – 其原理是通過調節凋亡途徑來引發細胞凋亡。同時，仙人掌萃取物也總體降低了小鼠的遺傳毒性。還有， 其抗氧化和抗凋亡的活性亦被證明有助於逆轉小鼠的腎功能障礙。 https://d-nb.info/1169702864/34
植物营养素—引领时代的浪潮
植物性營養素﹐也叫植物性化合物﹐是健康領域中即將領導風潮的主要角色。 我們都曾經見到過這樣的大標題﹕「研究發現﹐水果中的蛇麻醇酯複合物摧毀頭部和頸部惡性腫瘤的速度要快於化學治療的藥物。」1 「研究發現﹐西蘭花和大豆中的植物性營養素可以預防乳腺癌和卵巢癌的擴散。」2 「紅葡萄酒中的植物性營養素可以降低阿爾茨海默氏病的發展進程」3 「綠茶中的化學物質表現出預防亨廷頓舞蹈症的作用」4 「藍莓﹑小紅莓﹑草莓中都含有強效的植物性營養素﹐可以抵禦癌症﹑心臟病﹑高膽固醇和其它多種疾病」5 「最新研究顯示﹐普通的薄荷葉可以摧毀惡性腫瘤」6 「馬鈴薯中富含巨量的植物性營養素」7 這些標題描述的都是富含多種植物性營養素的各種植物。在過去的幾年中﹐好像人人都在追趕植物性營養素的時尚浪潮﹗但是﹐到底什麼是植物性營養素呢﹖嚴格地說﹐植物性營養素就是植物中產生的各種化學物質。然而﹐這種解釋僅局限地指那些“植物中可能會影響健康的化學物質﹐但不是指植物中的基礎營養素”8 直到最近﹐許多植物複合物﹐或稱植物營養素﹐才被科學家證明﹐它們具有健康的效益。 無論如何﹐隨著研究的不斷深入﹐某些植物性營養素會象胡蘿蔔素或者鈣質一樣﹐被證明是身體健康所必須的基本要素。 植物性營養素分為許多種﹐9 主要有﹕ 酚化合物 •多酚 •單酚化合物 •酚酸 •羥基肉桂酸 •酷醇酵素 •芪類化合物 萜烯(異戊二稀化合物)包括 •類胡蘿蔔素(芪類化合物) •單萜類 •皂甙 •脂質 甜菜素 烯丙基硫化物 •硫糖甘水解物(異硫氰酸鹽類) •Thiosulphonates(蒜蔥素) 引垛(葡萄二酸脂) 其它有機酸 •草酸 •植酸(肌醇六磷酸) •酒石酸 至今﹐黃酮類﹑多酚類和胡蘿蔔素類已經被廣泛地研究過。某些黃酮類具有與女性雌激素類似的作用。來自大豆﹑大豆製品﹑埃及豆﹑山藜豆﹑甘草和其它植物中的類似雌激素一樣的物質被稱作植物性雌激素。 來自胡蘿蔔﹑蕃薯﹑羅馬甜瓜﹑南瓜和杏中的胡蘿蔔素具有保護細胞的作用。葉黃素類中包括葉黃素﹑黃質素﹐也被歸類於胡蘿蔔素中﹐它們主要存在於菠菜﹑羽衣甘藍和蕪菁甘藍葉中。研究顯示﹐這些物質還可以降低生長氾濫細胞的危險﹐促進眼部健康。茄紅素是另外一種胡蘿蔔素﹐主要存在於西紅柿﹑草莓和其它各種紅色食品中。研究發現它有助於促進前列腺的健康﹐保持肌膚的青春亮麗。 植物性營養素和慢性疾病 經證實﹐許多植物性營養素可以抵制氾濫細胞的滋生﹐比如﹕ 「…蔥蒜中的硫化丙烯﹐穀物和豆類中的植酸﹐柑桔﹑穀物和茄科蔬菜中的葡萄二酸酯﹐亞麻和大豆中的木酚素﹐大豆中的異黃酮﹐豆類中的皂甙﹐十字花科蔬菜中的引垛﹑異硫氰酸鹽和硫糖甘水解物﹐葡萄﹑草莓﹑木莓﹑和堅果中的鞣花酸﹐傘形花科蔬菜中的苯酞類和多炔類﹐以及各種植物食品中的黃酮類﹑胡蘿蔔素和類萜素﹐這些有益健康的化學物質阻斷了會引發癌症的各種荷爾蒙的活動能力和新陳代謝的渠道。」10 另外﹐如柑桔中超過60種的黃酮類﹐顯示出抗炎症的特性﹐可抑制血栓﹐並激活人體自身的排毒系統。植物性營養素還有助於降低膽固醇﹐降低罹患心血管疾病的風險﹐降低老年黃斑變性症的發病率﹐控制動脈粥樣硬化﹐刺激免疫反應﹐協助控制血糖和血壓。 我怎樣知道自己需要哪些植物性營養素呢﹖ 很遺憾﹐至今為止沒有人能解答這樣的問題。我們所知道的﹐就是由如世界衛生組織﹑美國癌症協會﹑和美國疾病控制中心(CDC)這些機構制定的﹑廣為認同的以高健康的植物性食品組成的飲食﹐包括每天平均食用1½到2杯的水果和2½到3杯的蔬菜–由不同種類和不同顏色混合的植物食品﹐和6盎司的全穀物食品﹐11 這將為您的身體提供最廣泛多樣的植物性營養素。 我們還知道﹐假如食用天然食物﹐您幾乎不可能會過量攝取任何一種植物性營養素﹐這些食物除了其中的某些會引起過敏以外﹐不會引起任何副作用。而不幸的是﹐對於那些經過化學處理過的植物性營養素補充劑﹐我們就不能作出與此相同的論斷了。至今為止的研究﹐均不認同食用被提取出的植物性營養素補充劑﹐會和食用新鮮水果﹑蔬菜﹑豆類和穀物同樣有益健康。12 在美國最新的飲食習慣調查中發現﹐每11個被訪者中﹐只有1人每天至少食用3份蔬菜和2份水果﹔每9個被訪者中就會有1人在被調查的當天完全未食用任何水果和蔬菜﹗每3位被訪的美國人中﹐會有2位認為每天食用2份或者幾份水果和蔬菜對於健康來說是足夠了。13 調查的結果顯而易見地告訴我們﹐健康 組織的建議性意見並沒有真正地被人們廣為採納﹗ 能夠攝取更多完整性植物食品的一些簡單方法 增加您食物中植物產品的含量並不會很困難或多花時間。以下是會對您有所幫助的幾點建議。 14 •隨時備有水果和蔬菜﹐並將它們放置在您的視線範圍內。 •取消咖啡和軟飲料﹐改喝100%的果汁。 •在您的麥片﹑酸奶﹑薄餅﹑松餅﹑思慕雪﹑甚至奶惜中加入切碎的水果。 •為節省時間﹐購買切成塊的新鮮胡蘿蔔﹑芹菜﹑西蘭花﹑白菜花和青椒做點心。 •果乾和堅果也可作為家中或辦公室中的方便點心。 […]
膳食纤维之功能与益处
科学家想要准确地了解人体是如何运用纤维以维持健康的。迄今为止﹐他们的研究指出纤维特別在两个方面对健康有著重要的影响：黏結作用和发酵作用。 黏結作用 所谓黏結作用即是可溶性纤维溶入水中時﹐凝結形成胶质而显现出的特性。不同种类的可溶性纤维具有不同的黏結度﹐而研究显示纤维的黏結度和纤维所帶來的效益具有某种相关性—那即是，更具有黏性的纤维維對人体更具有效益。 每日攝取3克以上的可溶性纤维﹐同時其总纤维攝取量达25克以上﹐即可显示出以下的效果﹕ • 降低血胆固醇水平﹔ • 刺激調整食欲的荷尔蒙﹐以增加饱胀感﹔ • 穩定血糖和胰島素水平﹔ • 避免如憩室炎这类腸胃疾病的形成。 发酵作用 不可溶性纤维﹐如纤维素﹑半纤维素﹑和木质素﹐与可溶性纤维如果胶﹐結合形成植物的細胞壁。这些复合体不易被分解﹐否則﹐植物本身就无法生存。 动物需要攝入单糖以产生能量﹐但是﹐它们却无法分解植物纤维复合体使之转变为单糖﹐然而寄生于动物消化道中的微生物却可以做到。如牛﹑绵羊﹑山羊这些反刍类动物的消化系統﹐其功能如同一個发酵的容器﹐微生物在其內部分解复合的植物纤维成为单糖和脂肪酸﹐使动物能夠吸收并用以制造能量。人类的消化系統功能虽然不如此类反刍动物﹐但是﹐借由人体所拥有的健康的腸內 微生物﹐我們可以利用全谷物﹑水果﹑和蔬菜中的纤维﹐为自身提供有利健康的重要效益。 腸內微生物或許可以促成可溶性纤维和不可溶性纤维的发酵﹐可溶性纤维的发酵速度一般比較快。在发酵的过程中﹐这些微生物也会代謝掉潜在的致癌性含氮杂质﹐否則﹐这些杂质就会囤积在結腸中﹐危害人体的健康。发酵会产生丙酸﹑丁酸﹑和醋酸﹐這些都会被結腸內的細胞所吸收。我們的身体使用丁酸作为結腸細胞的养份來源﹐而丙酸被运送到骨骼肌﹐醋酸则被传送到肝脏﹐帮助 抑制胆固醇的合成。 膳食纤维也可凝結胆汁酸﹐这是在结肠內发酵形成的短鏈脂肪酸。細胞在結腸內吸收這些脂肪酸﹐以协助吸收盐分和水分﹐促进体液的平衡。这些脂肪酸还会降低結腸的酸碱度(PH值)﹐并抑制主要胆汁酸转化成次要胆汁酸(次要胆汁酸被认为是一种致癌性物质）。 纤维的益处 美國食品及药物管理局认为﹐仅含少量饱和脂肪及胆固醇﹐而富含大量纤维的水果﹑蔬菜﹑与谷物的飲食﹐特別是含可溶性纤维的飲食﹐会降低罹患冠心病的风险。此外﹐最近的研究顯示﹐膳食纖維的攝取與結腸直腸 癌和糖尿病之間可能有所關聯。 无论如何﹐科学研究还建议﹐与单一的膳食纤维﹑抗氧化剂﹑或其它的生物活化成分相比﹐完整性食物能夠提供我們更強的防御能力﹐能更有效地抵抗慢性病。膳食纤维和疾病之间的联系﹐或許正反映了膳食纤维和完整性食物中的其它物質具有“协同作用”的結果﹐此結果向我們建议﹐仅增加攝入提取的膳食纤维﹐不如改变一個人的饮食为食用完整性食品对人体的健康更有益。多样化的 完整性食物﹐更益于相互协同的作用﹐能夠改善您整体的健康狀況。 纤维如何帮助减轻体重? 纤维是著名的天然瘦身好帮手，并透过多种方式发挥功效。 要减轻体重，您所摄入的卡路里量需少于身体燃烧的卡路里量。纤维可抑制您的食欲，并有助于增加饱腹感，所以您将减少进食及摄入较少的卡路里。更好的是，纤维并无额外的卡路里！其中一种可以控制腹饱感的激素被称为胆囊收缩素(CCK)。纤维有助于促进CCK的产生，并使其更长久地发挥作用。这意味着富含纤维的饮食可让您的饱腹感更持久。 美国农业部所做的研究显示，每天摄取高达36克纤维的人士，其所吸收的卡路里少了约130卡。 纤维是一种低能量密度食物。透过摄入更多的纤维，可帮助人体排出较为不健康的卡路里，整体上减少卡路里的摄入。一项研究显示，仅是在饮食中添加一种可溶性纤维，便可减少11%的食物摄入量。 纤维如何有益于消化系统? 纤维对人体消化系统的顺畅运作至关重要。纤维有助于净化消化系统，透过轻轻刮擦肠壁，以及积聚小颗粒物质以便将其排出体外。 可溶性纤维被人体细菌分解代谢，有助于刺激肠内益生菌的生长。 两类纤维协同运作，以维持人体肠道的健康，并帮助正常排便。纤维可预防便秘，减少患上痔疮及憩室病的风险。 纤维是否有助于提升免疫系统的功能? 富含纤维的饮食可影响免疫细胞及抗体，并且有可能促进免疫功能。一项研究显示，相较于对照组，摄取可溶性纤维的受试对象发病率低50%，且康复的速度快了50%。 透过帮助排除肠内的毒素，纤维可预防这些毒素对肠内壁造成影响，以及预防其被人体吸收并影响其它器官，如：肝脏。这赋予我们多种额外的好处，如拥有更漂亮、干净清透的肌肤! 心血管系統 人体肠内的益生菌分解可溶性纤维，并产生短链脂肪酸。短链脂肪酸有着多种助益。它们已被证明可影响胰岛素从胰腺中的释放及在肝脏中的分解，继而带来稳定的血糖水平。它们也可影响肝脏中胆固醇的产生，导致循环于血液中的胆固醇降低。 正因为降低血液中胆固醇水平的效果，高纤维饮食也与降低罹患心脏病的风险有关。多个大型研究发现高纤维饮食可降低罹患心脏病的风险高达40%。事实上，美国食品与药物管理局(FDA)发布过一项声明富含可溶性纤维的饮食“可降低罹患心脏病的风险，一类与多种因素相关的疾病”。 膳食纤维的另一益处﹐或許來自富含纤维的食品中所含的低脂和单糖﹐这二种成分皆有助于控制肥胖和降低血液中的三酸甘油脂。此外﹐在一些杂粮谷物中所含的麦麸和麦芽也含有抗氧化剂﹐对健康也有益处。 癌症 現在一般认为﹕膳食纤维和膳食脂肪是与直肠癌最具相关性的饮食因素。无论如何﹐自1990年代最早的研究報告至今，几乎所有的研究都指出它们之间具有此相关性。在欧洲进行的一项研究显示，每日平均摄取35克纤维的人士，其罹患结肠癌的机率比每日仅摄取约15克纤维的人士低了25%。研究结果表明，纤维摄取不足的人士，仅透过多摄取50%的纤维，便可将罹患结肠癌的风险降低高达40%。研究中显示出﹐增加水果纤维﹑蔬菜纤维和膳食纤维的总攝取量﹐就会防御直腸癌的生成。 而更深入的研究更引起许多人对膳食纤维在直腸癌的防御作用上提出问题。这种防御作用或許不仅只取決于全面饮食中的膳食纤维与脂肪的平衡﹐也取決于特定的飲食成分之间的相互作用﹐比如纤维的种类﹑相关的养分，和其他食物之间的相互作用。 由于纤维帮助人体肠道适时蠕动，从而可以缩短潜在致毒物质接触结肠壁的时间。毒素与细胞接触的时间越长，细胞癌变的风险越大。此外，当肠内的细菌分解纤维时，会产生一种叫丁酸盐的物质，可抑制癌细胞的生长。水果纤维﹑蔬菜纤维和谷类纤维或許需要与其它在水果蔬菜中的物质共同協調﹐以影响細菌群﹑胆汁酸成分﹑酸碱值(pH)﹑和排泄物﹐以帮助防御癌症的產生。 糖尿病 纤维有助于减缓碳水化合物转化成糖的过程。透过这种方式，高纤维食物可帮助控制您的血糖值，以及增加胰岛素敏感性。有些研究显示，富含纤维的饮食可降低罹患2-型糖尿病的风险。 大量的实验证据指出﹐可溶性纤维可減緩胃部饥饿感﹔在进食后﹐可減緩葡萄糖的消化和吸收﹐隨即協助葡萄糖的新陈代謝作用﹐以及帮助糖尿病患者长期地控制血糖水平。研究报告显示﹐持续24個星期每日大量食用膳食纤维﹐可以明显地改进血糖值的控制﹐并減少一型糖尿病患者出现低血糖症狀的次數。在患有一型糖尿病的怀孕女性中﹐较高的纤维攝取量使她们降低了每日对胰岛素的需求量。另外一些有关二型糖尿病的研究也建议﹐应大量攝取纤维以降低身体对胰岛素的需求。 不论是一型糖尿病还是二型糖尿病的患者﹐当其食用大量的纤维时﹐纤维对消化道的多方面影响都会降低从外部补充的胰岛素的需求量。 资料来源： http://niscientist.com/NIToday/Fiber-NI_Today_V04.pdf www.eleadglobal.com 健康e点通之纤维 Copyright © WISH […]
膳食纤维之种类和摄取量
近二十年來﹐极多的科学研究針对膳食纤维的价值进行了探讨﹐考证它究竟为何物﹐以及它对人体有何作用。 纤维﹐曾经一直被认为是饮食中所不能被人体吸收的那一部分﹐而被轻易地忽略了(因此它仅限于对处理便秘和腹泻这类问题有所助益)﹐现人们对它却具有了一个全新的观点。取而代之﹐我们现在已知许多种種膳食纤维对健康养生能夠产生多种关键性的作用﹐包括调解胆固醇和血糖水平协助控制体重﹐以及降低罹患癌症的风险等功能。 什么是膳食纤维? 什么是添加性纤维？ “粗浅”地说，膳食纤维就是我们祖母那一代人通常所称的“粗粮”，那一部分的植物性食品，主要由碳水化合物构成。然而，区别于面包及其他食物中的常见碳水化合物，因不能够被人体完全消化，那些粗糙物就随人体的排泄物排掉。但是，最近的研究已将饮食中的纤维分出多种类别，如今已演变为现在人所统称的“膳食纤维”。肉类不含纤维。纤维仅存在于植物性食物中。 目前﹐美国出于要对食品进行标签的规定﹐膳食纤维被定义为「按国际分析化学家协会(AOAC)批准的分析法分离而出的材料」然而﹐食品科学家发现了很多种低分子量碳水化合物(有醣醇–比如山梨醣醇和甘露醣醇﹐聚葡萄糖﹐還有多種果糖以及寡乳糖)﹐均不能被人体的消化脢所消化分解﹐但却能够被人体消化道中的有益細菌所消化分解﹐然而它们卻不经由AOAC的方法检定。为了迎合人们对甜味的滿足感﹐同時又不增加他们饮食中的卡路里﹐加工食品因此就愈來愈多地使用上述这类低分子量的碳水化合物(有醣醇–比如山梨醣醇和甘露醣醇﹐聚葡萄糖﹐還有多種果糖以及寡乳糖)。 美国国家科学学会医疗协会﹐曾经提出过另一个鉴别膳食纤维和添加性纤维的新定义。据此定义描述﹐膳食纤维是植物本身固有的﹑完整的﹑不可被人体消化的木质素和碳水化合物﹔而添加性纤维则是在食品加工过程中，添加进食品內的被证实对人体具有良好的生理效应的分离性的﹑不可被人体消化的碳水化合物。该医疗协会将膳食纤维和添加性纤维归纳在一起包含于纤维总的定义中。 经由对膳食纤维的定义的修改﹐这些组织进一步想要识别纤维在生理學上的作用和它對健康的效应﹐而减低仅对总膳食纤维数量的偏重。他們希望能夠強调食用多种膳食纤维的观念，并阐明，人体所需的适当营养，每日必須包含有來自多種多样植物的纤维成分﹐而不是仅靠攝取單一种的纤维补充﹐去滿足所建议的纤维量。 可溶性纤维与不可溶性纤维的区别是什么? 纤维可分为两大类：不可溶性纤维及可溶性纤维。不可溶性纤维不溶于水，而可溶性纤维可溶于水。 不可溶性纤维包括纤维素﹑半纤维素﹑和木质素﹐可在木本植物或植物的某些部位中找到﹐比如水果和蔬菜的外皮﹑麦麸和全麦食品坚果以及种籽中。此类纤维透过形成聚集团状物质在肠道中移动，加快食物在消化道中的行进速度﹐预防某些消化问题，如腹泻及便秘，降低罹患结肠癌以及大肠憩室症的风险。不可溶性纤维丰富的来源包括有苹果﹑梨﹑香蕉﹑和全麦。 可溶性纤维主要存在于水果、蔬菜以及洋车前子壳等植物中， 包括树胶、果胶、和粘液。可溶性纤维在水中变为凝胶状，可以减缓食物通过消化道的速度﹐让您得以保持较长时间的饱胀感﹐所以这种纤维有助于减轻体重。科学研究也指出﹐这种纤维有助降低胆固醇及调解血糖水平。可溶性纤维丰富的来源包括干豆类及豆类﹑洋车前子﹑燕麦﹑大麦﹑柑桔类﹐苹果和香蕉。 多糖体也是纤维﹐它们含有許多葡萄糖体﹐由几百至几千个长链复合醣分子結合而成。大多天然碳水化合物以多糖体的形式存在﹐比如淀粉﹑肝糖和纤维素等复合碳水化合物。科学家報报告指出﹐存在于菇类類中的多糖体﹐尤其可以降低血压﹑胆固醇和血糖浓度﹐并显示出具有抗肿瘤的活动力。 无论是可溶性还是不可溶性纤维﹐二者都对身体有益。自然界一般提供的均为完整性植物食品﹐两种纤维具备﹐这就是为什么您会见到苹果﹑香蕉﹑以及一些全谷类和其它一些食物﹐同時被归为可溶性纤维和不可溶性纤维二者的最佳來源﹐人体需要取得二者的均衡來維持健康。每一種纤维都为持久的健康帶來不同的效益。 我们一天需要摄入多少纤维? 《2015美国政府膳食指南》建议，女性每天需要大约25克纤维，而男性所需的纤维量稍高—每天约为30克。有些健康专业人士建议﹐膳食纤维的摄取量应以热量摄取为基础——每攝入1000卡的热量﹐就应攝取10至13克的膳食纤维。美国在食品营养标签上标示﹐每日饮食2000卡的热量以每日攝取25克的膳食纤维为准，或每日饮食2500卡的热量则以每日攝取30克的膳食纤维为准。 然而在大多數的工业化国家﹐人们一般都未能攝入所建议的纤维量。例如在美國﹐成年人每日平均攝入的纤维量仅为14至15克﹐尽管如此﹐竟有73%的人說他們攝取的纤维量“大约足够”。 这种情形可能是由于人们食用过多的加工食品所造成的。虽然很多食品在完整的﹑未经过加工的状态下含有5克以上的纤维﹐但是其大部或全部的纤维通常在食品加工的过程中就失去了。比如﹐美国大部分制造面粉的过程﹐仅能保存原麦粒中60%的成份﹐剩余的40%包含麦麸和麦芽的成份则被去除﹐而麦麸和麦芽几乎就包含了小麦中全部的纤维成份。結果显示﹐60%精制面粉(白面粉)几乎不含任何纤维﹐而全麦面粉却富含大量的纤维。另一个例证是水果和蔬菜的汁液﹐在完整的﹑未经加工的状态下﹐水果和蔬菜可能都含有很高量的纤维﹐但是在加工之后则几乎不含有任何的纤维了。 有句俗话所说：“每日一苹果，医生远离我!” 除了丰富的植物营养素和抗氧化剂，一个带皮的苹果含有大约4.4克纤维。去掉了果皮，您仅可得到大约2.1克纤维。确切来说，这句话应该是“每天十个苹果，医生远离我！” 摄取大量纤维让我腹胀及胀气。这是否正常? 适量的纤维是饮食中所必需的﹐而过量攝取纤维——通常指每日超過50克的攝取量——则会造成便秘﹐腹泻或者痉挛性的排便失調的情形﹐尤其是在饮水不足的情況下更为严重。为您的身体提供充足的水份是非常必要的﹐因为纤维在通过消化道的过程中会汲取和吸收水份。 尽管纤维会粘结矿物质并防止其被身体所吸收﹐但这一特性并不会导致人体矿物质的失衡﹐因为绝大多数的含纤维食品﹐一般都能提供足夠的矿物质﹐以弥补任何由于粘结而遺失的矿物质。此外﹐消化道中的有益細菌以某些纤维为食物﹐能够帮助释放出一些人体所需的矿物质﹐比如﹐钙成分即被释放并被结肠所吸收。 大多数的人在日常饮食中并未摄取足够的纤维。在美国，大多数人每天仅摄取约15克的纤维。 过快地增加您纤维的攝取量可能会引起肠胃问题﹐比如腹部痉挛﹐饱胀和胀气﹐这是因为您的身体尚未适应存留那么多的纤维。为了减轻肠胃的负担﹐请缓慢地增加纤维的攝取量﹐同時因为纤维会吸收大量的水份﹐您也要确保增加您液体食品的攝取量。您的身体將随着纤维量的增加而渐渐调适﹐而您的肠胃不适问题也将随着您持续攝取所需的纤维而逐渐缓解。 做出健康的改变需要时间。您应继续坚持并让身体适应增加的纤维摄入量，而不是停止富含纤维的饮食。 资料来源： http://niscientist.com/NIToday/Fiber-NI_Today_V04.pdf www.eleadglobal.com 健康e点通之纤维 Copyright © WISH Team
洋車前子殼中的粘性纖維能降低低密度脂蛋白胆固醇
“洋車前子殼中的粘性纖維能降低低密度脂蛋白胆固醇，並能輔助心血管疾病（CVD）的治療。洋車前子纖維能改善脂類的標記，進而潛在地延遲粥樣動脈硬化所引起的心血管疾病的進程。” https://academic.oup.com/ajcn/article/108/5/922/5098499 Copyright © WISH Team
数百万心脏病中风的发生是因为摄入蔬菜水果不足
发表在美国营养协会的一份研究透露， “一項新研究的初步結果顯示，水果、蔬菜的攝取量不足每年可能會導致數百萬人死於心臟病和中風。據研究估算，大約有七分之一死於心血管疾病的案例是因為水果的攝入量不足，而有十二分之一死於心血管疾病的案例則是因為蔬菜的攝入量不足。” https://nutrition.org/millions-of-cardiovascular-deaths-attributed-to-not-eating-enough-fruits-and-vegetables/ Copyright © WISH Team
冬虫夏草：奇特的真菌
冬虫夏草是生长于中国山区的一种最名贵的药材，由于仅分布于中国，又是数百年来亚洲人民视为与天然人参、鹿茸相媲美的名贵滋补中药材，享有极高的声誉。 几个世纪以来，冬虫夏草被中医用来调节呼吸系统和改善肾脏功能的圣品。中国清朝医书《本草从新》记载：“冬虫夏草甘平保肺，益肾，补精髓，止血化痰，已劳咳，治膈症皆良。” 冬虫夏草药性作用温和，比其他种类的滋补品更具有广泛的药用和食用性，长期以来是我国既可药用又可食用的高级滋补品，并且一年四季都可食用。老、少、病、弱、虚者皆宜服用，无任何副作用，是一种延年益寿，滋补健身的养生补品。 很久很久以前… 据说, 居住在古西藏和尼泊尔的喜玛拉雅山区的牦牛牧人最早发现冬虫夏草.他们注意到牦牛在食用了一种寄生于毛虫尸体上的奇特真菌后活力大增。 于是牧人们把这种长得像手指的真菌带回了他们的部落。吃了以后，西藏人发现他们精神旺盛，很少感染呼吸系统或其它方面的疾病。冬虫夏草的神奇功效很快传遍了全中国，从此以后，这种珍贵稀有的冬虫夏草只限在宫廷中使用。 冬虫夏草的采收过程异常艰难，所以直至今天，它依然价值不菲。冬虫夏草只生长在海拔1.4万英尺至2.1万英尺的雪山草甸上，而且只能在雨季期间采收。冬虫夏草很难被发现，只有当眼睛接近地面时才能搜寻它的踪迹。今天，人工培育可以不用昆虫就能种植出冬虫夏草。 冬天的虫，夏天的草 冬虫夏草神奇的生命周期始于蝙蝠蛾幼虫接触到子囊孢子或是意外吞食了子囊孢子。冬天来临时，蝙蝠蛾幼虫钻入潮湿疏松的土壤里，用丝茧重重包裹自己。乘着蝙蝠蛾幼虫入眠时，子囊孢子开始萌芽。当幼虫死亡后，子囊孢子便吸收其营养，萌发菌丝。 来年春天，真菌从虫子的头部长出来，伸出地面，像一片刀刃或是一根长着圆圆脑袋，长长头颈的小草，散布它的孢子以便让其它蝙蝠蛾幼虫能够发现。这就是为什么中文称其为“冬虫夏草”。 冬虫夏草/冬虫夏草菌丝体有什么研究报告? *丰富的营养价值 冬虫夏草含有多糖体、虫草素、虫草酸、腺苷、氨基酸和麦角固醇等成分，这些有效成分的结合使冬虫夏草具有强大的医疗功效。 *多醣体 冬虫夏草富含多醣体。研究显示冬虫夏草具有抗氧化、抗肿瘤和抗炎的功效，可以有效调节免疫功能，从而防止癌症的蔓延，降低血脂水平。科学家还发现冬虫夏草多醣体具有很强的抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的伤害。冬虫夏草多醣体也对肝纤维化（肝脏纤维结缔组织的过度沉积，损害肝功能）有益。 *虫草素和虫草酸 虫草素和虫草酸是强化肺功能的活性复合物，可以提升精力。虫草素具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗病毒和抗感染的功效。研究证实，虫草素可以促使人体口腔鳞状癌细胞OEC-M1 的凋亡，并且可治疗炎症引发的相关疾病。近来来，世界各地对虫草素的应用研究皆非常重视。美国国家癌症研究所（National Cancer Institute) 已将虫草素列为18种抗癌新药之一进行开发研究多年。美国《科学报告》（Scientific Reports)期刊的研究亦证实了冬虫夏草优异的抗炎功效。 *腺苷 腺苷对于冠状动脉和血液循环都非常有利，可以预防心律不齐（心跳不规则），维护神经组织功能。 *免疫系统 冬虫夏草可以帮助增强免疫系统，也有助于安抚过度活跃的免疫系统。从这个意义上讲，它可以改善免疫失调和自体免疫紊乱所引起的疾病，包括癌症和红斑狼疮。 冬虫夏草具有强大的抗癌功能，可以延缓癌细胞的扩散。研究显示，冬虫夏草萃取物可以抑制直肠癌细胞在体内的繁殖。冬虫夏草也可以控制癌细胞分裂和增强免疫系统中T-细胞和巨噬细胞破坏入侵者的功能。 冬虫夏草能够增强遭受了破坏性疗程(如:化疗和放射治疗)以及压力事件(如：手术)的患者的免疫系统。研究显示，冬虫夏草可以缓和化疗和放疗所造成的不良反应，如骨髓及肠受伤、白细胞减少症（白细胞数极低的一种异常现象），以及肺纤维化（肺部受到伤害而引起呼吸困难）。 在一项实验研究中，冬虫夏草中的H1-A可有效地延缓受试对象的红斑狼疮（一种自身免疫病）的生长。而且，食用冬虫夏草与没有食用冬虫夏草的受试对象具有明显的差异，食用冬虫夏草的受试对象分泌的IgG-anti-dsDNA（一种可以破坏细胞的自身抗体）逐渐减少，淋巴结病或淋巴结肿胀减少，蛋白尿（尿液中含有过量的血清蛋白质，可视为是肾脏出现问题的信号）得到缓解，肾脏功能也得到了改善。 *抗氧化作用 自由基的破坏会导致老化和产生某些疾病。抗氧化剂也被认为是自由基清除剂，可以降低自由基对身体的破坏。冬虫夏草可以大量地增加超氧化物歧化酶（SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶的数量。它们是人体内两种强大的抗氧化酶，可以有效地抑制肝脏中自由基的损害。科学家认为多酚、类黄酮和多糖体是让冬虫夏草具有抗氧化功能的部分原因。 *能量和活力 远古时期食用冬虫夏草来获取更多能量和体力的故事有一定的道理。冬虫夏草可以大大增加两种非常强效的抗氧化酶的数量：超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶。它也可以增加肝脏中三磷酸腺苷与无机磷酸盐的比例，提高我们的细胞对氧气的使用，并增强我们的肾上腺皮质功能。这意味着它有助于提升运动表现，或对于患有慢性疲劳综合征的人士，冬虫夏草有助于给予他们多一点能量。 《美国临床营养学》的一项研究测试了110名健康但没有运动习惯的人。在实验开始前，每名参与者都测试了骑车能够行驶的最远距离。之后一半测试者每天服食冬虫夏草，而另一半则服食安慰剂。12周后，服食冬虫夏草的人的骑车距离比原先增加了2.8%，而服食安慰剂的人骑车距离比原先更短。 一项研究成果为这个结果提供了解释。研究发现，东虫夏草可以增加肝脏中三磷酸腺苷（在肌肉中储存和释放能量的分子）与无机磷酸盐（导致肌肉疲倦的主要原因）的比例，将这个数值提高45%-55%，从而使运动表现得到提升。 冬虫夏草也可以提高氧气利用率，一项由30位健康老年人参与的研究显示，食用冬虫夏草可以使他们每分钟的氧气吸入量从1.88升增加至2升，而服食安慰剂的老年人则没有改进。 科学家表示，长期疲劳者的肾上腺功能不全。冬虫夏草可以提升肾上腺皮质的功能，从而对长期疲劳者有帮助。 冬虫夏草是一种调理素，可增加对抗压力的能力，平衡身体的功能。冬虫夏草能滋养身体的下丘脑-垂体-肾上腺轴（HPA轴）。HPA轴是神经内分泌系统，会产生化学信号调控和应对压力反应。冬虫夏草可通过阻止这类化学信号的传送来舒缓HPA轴，从而让身体平静安宁。 *心脏 胆固醇堆积在血管壁上形成斑块时，血流量会降低并且可能引发动脉硬化，从而增加罹患心脏病和中风的风险。冬虫夏草可以降低血黏度，从而减少累积在胆固醇中血小板的数量，帮助预防动脉硬化。一项研究显示，冠心病患者每天食用冬虫夏草3个月后，血黏度明显下降，总胆固醇也下降了21%。 临床研究指出，冬虫夏草有助于保护身体免于心律不齐、心脏衰竭，以及帮助降低对人体有害的胆固醇（LDL)水平，增加对人体有益的胆固醇（HDL)。在一次冬虫夏草和胆固醇的大型研究活动中，273名患者每天服食冬虫夏草3次，8周后胆固醇指数平均下降了17%。冬虫夏草中的腺苷可以预防心律不整（心跳不规则），对于冠状动脉和大脑的血液循环以及神经组织功能具有广泛的好处。 在广州医科大学的一次临床试验中，38名老年患者持续3个月每天服食3次冬虫夏草。24名患有室上心律不齐的患者，其中20名的情况得到改善。3名心脏右束支完全堵塞的患者病情也有所好转。研究者认为，患者食用冬虫夏草的时间越长，健康状况越能的得到改善。 *肺 中医在治疗呼吸疾病时普遍使用冬虫夏草。北京医学院对超过50名哮喘患者进行的临床研究发现，服食冬虫夏草进行治疗的一组患者在5天内症状缓解了81%；而另一组以传统的抗组胺治疗的患者，在9天后症状减轻了61%。 南昌大学江西医学院对35名慢性支气管炎患者进行了为期1个月的实验，90%食用冬虫夏草的患者情况好转，而没有服食冬虫夏草的患者只要20%病情得到改善。食用冬虫夏草的患者肺功能得到显著提升，支气管痉挛、长期咳嗽的症状和气道阻塞发生的次数明显减少。服食冬虫夏草的患者比没有服食者的肺活量高40%。 *肾脏 冬虫夏草被中医广泛认为是一种“补肾”圣品。中国研究者发现，冬虫夏草对慢性肾衰竭患者有帮助。在对37名肾衰竭患者的临床研究中，受试者每天食用5克冬虫夏草，连续食用30天后，39%的患者肾脏的过滤功能得到改善。在该实验中，受试者的血液尿素氮降低了34%；高含量的血液尿素氮是肾病患者的主要症状。患者体内的强效抗氧化剂SOD的含量也有所增加。更重要的是，受试者尿液中的蛋白质也下降了63%，这正是肾功能得到改善的重要标志。 冬虫夏草对人类健康具有卓越的功效，它能够润肺补肾、强化免疫系统、强身健体、让身体维持在最佳状态。 题外话：野生冬虫夏草与人工栽培冬虫夏草菌丝体的差别 *野生的冬虫夏草 由于野生的冬虫夏草必须生长在海拔3000-4000米以上的山区，而且只能在雨季期间采收；再者，冬虫夏草很难被发现，只有当眼睛接近地面时才能搜寻到它的踪迹。 严峻的生长条件及环境，使之不易采收且数量非常稀少，加上无法通过人工栽培生成，冬虫夏草远远满足不了市场的需求量。因此野生冬虫夏草的价格相当昂贵，而且品质不一，市场上假虫草充斥，但一般人却很难辨别冬虫夏草的真伪与好坏。 近来，野生冬虫夏草更面临土壤重金属污染及为求提高售价而加入铅粉等危害健康的问题。 […]
“明目”之决明子
中国人称“决明子”，代表“明目”之意。因为决明子的种子或果实中含有丰富的植物营养素，具有抗氧化功能；用决明子的种子或果实制成的药剂可用来治疗多种眼疾，包括白内障‘结膜炎及青光眼等，并可以用来减轻头痛及净化肝脏。 对健康的多重助益 决明子的种子萃取物，具有抗肿瘤的特性，也能够治疗高血压，并能够降低血液中胆固醇的含量，有助于预防动脉硬化。除了心脏, 决明子还有助于保护肝脏免于损伤, 并控制血糖水平。 决明子可以帮助保持心脏健康，并有助于预防动脉硬化。在印度进行的动物实验指出，决明子有显著的降脂功效。被给予决明子的实验鼠，其血浆和肝脏中脂质的含量都更低。决明子可以帮助降低低密度脂蛋白胆固醇的水平，并增加高密度脂蛋白胆固醇的指数。 决明子已被证实具有广泛的抗微生物活性。多项研究表明它能有效对抗革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌以及真菌。美国和印度的研究人员认为，决明子可用于抗微生物试剂的配方中，用以治疗细菌和真菌感染，如淋病、肺炎，甚至眼睛感染。所以，决明子可用来明目、缓解眼部的红痒现象。 决明子还具有改善血糖控制的能力。根据韩国所做的研究，被给予决明子种子正丁醇馏分的糖尿病实验鼠，比那些没有给予这种成分的实验鼠拥有更好的血糖控制力。 维护肝脏和视力健康 众所周知，决明子是一种对肝脏和视力大有助益的草本植物。根据祖国传统医学（TCM), 肝脏健康和眼睛健康之间存在着密切的关系——健康的肝脏有利于眼睛健康。 肝脏是人体主要的排毒器官，肝脏出现问题将导致身体清除毒素的能力减弱。血液里的毒素愈多，自由基对器官和组织的伤害愈大。自由基会攻击视网膜中的健康组织，使其被破坏分解。脆弱的视网膜和眼睛的黄斑区特别容易受到自由基的伤害。 以肝损伤的实验鼠进行的研究表明,，接受了决明子的实验鼠相较于没有接受的拥有更低的肝损伤标志物。这表明，决明子具有显著的保肝特性。现代研究证实，决明子可以通过提高抗氧化酶的活性，来帮助保护肝脏。决明子也具有清除自由基的高活性，同时能抑制糖基化终产物（AGES) 的形成。 在祖国传统医学里，很早以前就开始使用决明子来作为肝脏、研究和肾脏的补品。它们也适用于视力模糊、夜盲症等眼部疾病，并且用以减轻因肝脏发炎而引起的眼睛发红、疼痛和肿胀。 决明子有这么多对身体的助益，因而有人经常将其日常用来泡水喝。但专家建议，经常用决明子泡茶的大众，谨防陷入长期使用单一植物草本的营养误区。使用含少量决明子的复方食品，效果会更好。 Copyright © WISH Team 参考文章来源： 陈昭妃著《营养*免疫*长寿》 www.eleadglobal.com 健康e点通 A医学百科—决明子 决明子能治近视？决明子泡水喝要避开禁忌与误区
蘑菇中的免疫调节剂–多醣体
什么是免疫调节多醣体? 多醣体存在于植物以及动物界。从最简单的层面看,它们是由单糖组成、透过糖苷键连接在一起的复合碳水化合物。多种主要的多醣体可以调节免疫系统。这些多醣体通常与菇类有关联。多年来,已有许多研究显示菇类尤其富含多醣体。 免疫调节多醣体有哪些功能? 免疫系统是身体对抗诸如细菌或病毒等传染原最好的防御军。它是由白血球、免疫体和抗体组成的复杂网络。当我们受伤时，它可以治疗伤口，并且保护我们身体免受外来病毒的侵袭。它也可以防止人体细胞再生时由基因突变引起的肿瘤或癌症病变。 当免疫系统衰弱的时候，疾病感染有机可乘，我们容易受到细菌、微生物、病毒或真菌的感染，而得到各种传染病，癌症等。而免疫反应不及时，引起慢性炎症，人体就会出现很多问题，包括心血管疾病和老人痴呆症等。而过度活跃的免疫系统也会产生问题，它可能导致过敏或自体免疫的发生。过敏是免疫系统对某些没有威胁性物质产生过度反应的结果。自体免疫反应是当免疫系统分不清敌我时，而攻击自己的细胞或组织。 健康的免疫系统不会过度反应也不会反应不及。 天然菇类和其他有益健康的完整性植物中的多醣体有助于直接影响我们的免疫系统，平衡我们的免疫系统，不会过度反应也不会反应不及时。透过帮助免疫细胞发挥正常功效或帮助它们更快速地再生，多醣体有助于增强我们的免疫系统，使我们可以保护自己免于癌症、病毒或细菌感染。 有没有针对多醣体进行的研究? 世界各地发表了成千上万关于多醣体的研究论文。甚至早在1980年代，日本医学署就已经认可并批准香菇多醣体(一种香菇中的多醣体)作为化疗的一种辅助剂。它已被用作胃癌治疗中的生物反应调节剂。 其它许多种类的多醣体正在被更加深入地研究和探索，以评估它们在疾病治疗(如:癌症)中的用途。 椎茸(香菇)有什么研究报告? 要点： 主要多醣体：香菇多醣体和LEM多醣体 香菇多醣体和LEM多醣体可以提高免疫力，抵制肿瘤，可以帮助对抗细菌和病毒感染以及癌症。香菇多醣体还有助于免疫系统从损伤中恢复。研究发现，在接受放射疗法前使用香菇多醣体治疗，可防止白细胞数量的减少。香菇还能降血压，降胆固醇。香菇中含有麦角固醇，一种维生素原，摄入体内再经日光照射后会转化为维生素D2。 全文 椎茸就是常见的“香菇”。香菇不只有烹调食用而已，东方民间医学更将其列为草本药材。如今，椎茸(香菇)是世界上最为广泛研究的菇类之一。研究集中在两种主要的香菇萃取物——香菇多醣体和LEM多醣体。 胃癌是全世界癌症死亡的第三大主因，亦是东亚地区第二大常见的癌症。亚洲胃癌的比率居世界首位。多项研究显示，使用香菇多醣体来配合化疗，可提高胃癌患者总体的存活率。事实上,一些研究已经表明使用化学免疫治疗再结合香菇多醣体，可将总体存活的中位数提升高达95%，甚至在那些肝脏转移患者的身上也如此。 香菇多醣体还具有许多增强免疫功能的特性，可刺激免疫系统制造自然杀手(NK)细胞，增加Y-干扰素的产生，来杀灭肿瘤细胞。此外也能活化T-助手细胞，协助巨噬细胞发挥作用。这有助于我们对抗癌症，以及细菌和病毒感染。在日本，香菇多醣体已经被用于辅助治疗，从HIV到各种类型的癌症，例如：皮肤癌、乳癌、结肠直肠癌、子宫颈癌和其他癌症。不过，香菇多醣体的使用剂量是整个疗程的关键所在。 LEM可帮助免疫系统从癌症治疗导致的骨髓辐射损伤中恢复。研究表明，免疫系统在慢性疾病（慢性疲劳综合征）、长期压力、医学治疗(包括化疗和放射治疗)后变弱，LEM可以帮助其恢复。在期刊(INVIVO: International Journal of Experimental and Clinical Pathophysiology and Drug Research)中发表的研究表明，LEM可能透过类似于抗氧化的作用，对肝脏损伤具有保护功效。 舞茸有什么研究报告? 要点： 主要多醣体：D馏分 最滋养免疫系统的菇类。 […]