世界上最好的医生是自己身体的免疫系统

  抗氧化剂 什么是抗氧化剂？ 抗氧化剂是抑制自由基的一种物质，自由基是一种会对人体起高度反作用的分子，会在抽烟、暴露在有毒的化学物质中、过多的阳光照射和人体自身的新陈代谢等过程中产生。这些分子极度不稳定，并会导致细胞膜、蛋白质甚至DNA突变，引起癌症和其它慢性疾病。从天然植物中获得的抗氧化剂，已被证实能够毁灭自由基，并能抵抗它们的氧化作用。葡萄籽、仙人掌果实、人参果实、玫瑰、明日叶、熊叶、针叶樱桃等植物都富含抗氧化剂。 抗氧化剂药物能预防癌症吗？ 到目前为止，以维生素药丸形式存在的抗氧化剂，并无直接证据显示它能够降低患癌的风险。想要降低罹患癌症的危险，专家建议，透过食用完整的植物性食物来摄取抗氧化剂，而非维生素药丸形式的抗氧化剂。 抗氧化剂的功效 科学家们发现人们的身体不断地受到自由基的袭击，所以人体细胞遭受破坏，细胞脱氧核糖核酸（DNA）也受损；科学家们相信自由基是导致癌症、白内障、心脏病、人体衰老以及其他慢性疾病的原因，抗氧化剂犹如人体的吸尘器，能将这些有害的自由基予以清除。自由基会加速肌肤老化，抗氧化剂能延缓老化过程。从天然植物中获得的抗氧化剂已被证实能够毁灭自由基并能抵抗它们的氧化作用，进而预防对人体的破坏作用。 如何健康地抗氧化？ 人体内有一套完整的抗氧化防御机能，会制造出抗氧化的酶来消除过剩的活性氧，也称为内源性的抗氧化剂，它们的功能是把极活跃的活性氧转化为无害的氧分子和水。由于内源性的抗氧化剂无法全部排除过多的活性氧，因此就必须靠外源性的抗氧化剂来加强清除的工作。 没有确凿的证据表明，人工合成或提取的抗氧化剂药丸有助于预防癌症或其他疾病。多年来，科学家们仔细对比了食用抗氧化剂药丸和透过饮食摄入的抗氧化剂的效果，结果发现抗氧化剂药丸可能会提高罹患癌症的风险。例如，《新英格兰医学杂志》的研究显示，在芬兰，β-胡萝卜素补充剂会增加吸烟人群罹患肺癌的风险。因此科学家们都建议，应当以完整的植物性食物作为抗氧化剂的天然来源。 多醣体 什么是多醣体？ 多醣体是一种长链分子，它通常存在于某些菇类中，研究发现这些菇类多醣体能够活化免疫细胞，抑制肿瘤生长。多醣体有助于平衡免疫系统，进而使免疫系统摧毁已有的癌细胞和病毒。目前富含多醣体的菇类也被用于抗病毒药物。 多醣体是由多个单醣体在一起组合而成。自1960年代开始，科学家们即发现多醣体具有良好的抗癌效果，然而每种多醣体的效用都不尽相同，它们各自具有独特的功效及对某种癌症的疗效。 多醣体使用量的多寡更是产生效果的关键所在，唯有适当的剂量才能产生最佳的效果。菇类诸如椎茸、灵芝、舞茸、云芝和巴西蘑菇等，都是富含多醣体的植物。

  所有人都希望长寿、健康，远离癌症、心脏病、高血压、糖尿病等疾病。但绝大多数人还是不顾后果地食用不健康的食物，并且放任自己想吃就吃，毫无节制。 日常所摄取的食物会影响人们的容貌、感觉和行为。从更深的角度来看，食物是免疫系统的能源。当人们食用植物性食物时，它为人体带来十分有益健康的营养。当人们摄入过多的动物性食物或其他高脂肪的食物时，实际上就会使免疫系统因缺乏适当的营养而失去与疾病对抗的能力。 健康的营养应当以天然而没有副作用的植物性食物为主，食用时必须要多种类，并且要吃完整的食物而非单一提炼的营养素，富含植物营养素、抗氧化剂和多醣体等营养，因为这才是正确且对人体有益的营养。 除此之外，保持乐观积极的生活态度、适度进行运动锻炼，以及拥有充足的睡眠，都是日常生活中维护免疫系统健康的重要步骤。 植物营养素 新鲜蔬果蕴生机 科学家发现水果蔬菜当中，有一类植物营养素，这类物质因为不能像维生素、矿物质一样提供人体成长所需的养分，曾经被认为没有营养价值，现在却被视为赋予水果蔬菜神奇疗效的成分。 愈来愈多的科学研究显示，植物中含有的植物营养素，具有防癌的效果。美国纽约史全格防癌中心的肿瘤医学主任盖纳乐观的表示：“我们已经看到未来的希望，而希望就在食物中。”他口中的希望不必远求，是市场随处可见的新鲜蔬果。 加州大学柏克莱分校的学者布洛克（Gladys Block）与其同事，重新检视两百余篇相关研究报告后也发现，食用大量的新鲜蔬菜与水果，可以降低罹患肺癌、食道癌、口腔癌、喉癌、胰腺癌、胃癌、结肠直肠癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌、子宫内膜癌等癌症的风险，大量食用蔬果的人罹患癌症的危险，只有不常食用蔬果人士的一半。 什么是植物营养素？ 植物为了保护自己、延续生命，必须不断进化以适应变幻莫测的环境，因此植物进化出具有保护性的营养物质，称为植物营养素，它们具有协助植物抵抗阳光并维持植物生存的功能。 植物营养素种类繁多，每种植物都具有自己独特的种类群。最常见的植物营养素包括: 吲引（Indoles）、异硫氢酸盐（lsothiocyanates）、类黄酮（Flavonoids）及异黄酮（Isoflavones, 或译成异黄素）。 吲哚存在于许多不同种类的蔬菜中，如白花椰菜、绿花椰菜、包心菜、芥菜、芥蓝、芜菁（大头菜）等。Indoles-3-carbinol有助于将导致癌症的雌激素前驱体分解成无害的物质，所以它能够减少罹患乳癌的风险。 类黄酮除了存在于洋葱及红薯中，也可能蕴含于柑橘类水果及各种莓类中。类黄酮能保护细胞不受自由基侵害，同时防止致癌的荷尔蒙依附在正常细胞上，它们还可以抑制癌细胞转移所需的酶。 异黄酮存在于大豆中（主要包括Genistein、Daidzein和Glycitein），这类植物营养素具有极大的抗病能力，不仅能降低血清胆固醇，还能降低冠心病的发病率以及降低女性罹患骨质疏松症的风险。 为什么蔬果具有抗癌的功效呢？ 恶性肿瘤的形成可分为几个阶段。在初始期，人体细胞中的DNA受损或与致癌物质接触后开始产生突变；在发展期，突变的细胞变为癌细胞，不受控制地增生并形成肿瘤；到了最后的转移期，癌细胞可侵犯其他正常的器官。 蔬菜水果之所以具有抗癌功效，在于其中所含的某些营养成分，可以在癌症形成的过程中产生遏止的作用。明尼苏达大学的流行行病学专家约翰.波特（John Potter）表示：“在癌症发展的过程中，几乎每个阶段都有一种以上蔬菜或水果的成分可以延缓或逆转癌症发展的过程。 例如类胡萝卜素，这是一类存在于水果和蔬菜中的植物营养素，赋予蔬果红色、橙色和黄色等色彩。研究人员对八项群组研究（测量女性血液里类胡萝卜素含量）的结果进行了分析，他们发现，相较于血液里类胡萝卜素含量最低的女性，含量最高的女性罹患乳癌的风险较低。绿叶蔬菜、胡萝卜等都是类胡萝卜素的优质来源。 植物激素 植物营养素中有一组营养物质被科学家称为植物荷尔蒙，它的结构与人类荷尔蒙相似，因此很容易被人体吸收，并且能和人体自身的荷尔蒙协同工作。植物荷尔蒙远不像人类荷尔蒙那样有刺激性，所以可以无副作用地提供相似的裨益。 许多植物荷尔蒙在人体内像雌激素一样地工作，因此被称为植物性雌激素。它们对女性特别有利，尤其是在青春期和生育期。植物性雌激素还能帮助妇女维持强健的骨骼、富有弹性的肌肤、健康的血压和胆固醇值。随着年龄增长，人体雌激素分泌减少，植物性雌激素愈显得重要。在35岁左右，妇女体内分泌的雌激素将会减少，需要额外补充。当女性到达50岁时，植物性雌激素能成为人体雌激素活动的主要源泉。 天然的植物性雌激素是人体最安全、天然均衡的补充源。人体体内的雌激素过量容易导致癌症。雌激素能刺激健康细胞的生长，但是如果癌症入侵，雌激素同样会刺激癌细胞的生长。而植物性雌激素却能在促进健康细胞生长的同时抑制癌细胞，无副作用地模仿行使人类雌激素的功能。 细胞上的雌激素受体如果与会导致癌症的动物性雌激素结合，就会提高罹患癌症的风险。植物性雌激素能抢先与雌激素受体结合，阻止容易引发癌症的动物性雌激素与受体结合，预防与荷尔蒙相关的癌症。 除了癌症，植物性雌激素还能降低心脏病及骨质疏松症的发生、减少更年期的不适。研究表明，植物性雌激素能减少低密度脂蛋白胆固醇，同样有助于预防骨质的分解。富含植物性雌激素的植物包括：大豆、鼠尾草、覆盆莓、银杏、甘草和褐藻等。 随着年龄增长，身体会逐渐老化，但人们完全可以延缓与老化相关疾病的来临。正确的知识可以帮助人们保持健康的身体和幸福的生活。变老不应成为焦虑增加的原因，而是应当意味着对生活的热情和渴望的增加。有了富含植物营养素和植物性雌激索的饮食，在人生的不同阶段，人们都可以享受最美好的时光。 植物营养素是长寿和健康的关键。约翰霍普金斯医学研究所的Paul Talalay博士说:  “流行病学研究显示，如果多吃富含植物营养素的水果和蔬菜，就能降低多种器官系统的患癌率。”专家们进而说，多吃植物营养素能全面提高身体抵抗疾病的能力。

  人体踏实的“步兵”：白血球细胞 执行免疫系统防御任务的是一群勤劳的士兵，也就是白血球细胞。白血球细胞主要包括B细胞、T细胞、巨噬细胞及颗粒性细胞等。 特定防卫战士：B细胞和抗体 B细胞可提供体液免疫，透过在血清、淋巴液等体液中循环流动的抗体来保护人体。B细胞扮演与入侵者作战的角色，能针对不同的入侵者产生特定的抗体以对付它们。抗体，也称为免疫球蛋白，是人体内搜索敌人的导弹。它首先追踪、锁定目标侵入者，接着就触发免疫反应彻底摧毁入侵者。 有些B细胞具有记忆功能，一旦相同的入侵者再次攻击，B细胞就会很快识别，并立即产生特定抗体与之战斗。 非特定防卫战士：T细胞 T细胞给人体带来细胞性免疫力。它们提供非特定免疫，即只负责搜索和摧毁敌人而不管其种类为何。辅助T细胞是免疫系统的指挥官，它们通过化学信号通知、命令其他士兵作战。 毒性细胞和自然杀手细胞是入侵者致命的狙击手。一旦感染的情况受到了控制，抑制T细胞就会调节抗体的生产，并发出战争结束的讯号。 噬菌者：吞噬细胞和颗粒性细胞 吞噬细胞诸如单核细胞和巨噬细胞，是巨大的细胞吞噬者，它们负责吞噬清理敌人。巨噬细胞是具有多种功能的免疫细胞，除了清除体内战争后留下的残骸以及老化的血球细胞，它们还能分泌特殊物质召唤免疫细胞涌向外来物入侵的地点。颗粒性细胞，如嗜中性白血球、嗜酸性白血球和嗜碱性白血球等，透过放射强有力的颗粒来摧毁入侵者。例如，由于严重感染而产生的脓，就包含有死亡的嗜中性白血球和其他战争留下的残骸。 人体的免疫系统是一个具有高度合作性以防御入侵者的精密系统，以至今天还困惑着科学家们。 无论现代科学多么令人惊叹，始终没有任何物质能替代免疫系统。因此保护免疫系统使其维持最佳状态就显得特别重要，人体的免疫系统是世界上最好的医生——它比任何药物都强大有效，最重要的是它能透过自然的方式保护人们，不会产生任何不利人体的副作用。 任何一支军队都需要维持壮盛的军容，以高昂的士气赢得胜利，因此，适当的休息、压力的纾解、保持乐观积极的态度，以确保免疫系统运作正常是非常重要的事。不过更为重要的是，每一支军队都需要能量和食物，若要一个营养不良的士兵上战场打仗，可能的结果就是——他会很快的倒下；这即突显了均衡、高营养饮食的重要性，如若不然，人们的免疫系统就得不到后勤供给，也就无法提高战斗力继续与各种危险的入侵者奋战。

  人体的免疫系统是一个了不起的杰作，在任何一秒内，它都能调派协调着不计其数、不同职能的免疫部队，从事复杂的任务，它不仅时刻保护人体免受外来入侵物的危害，还可以预防体内细胞突变引发癌症的威胁。如果没有免疫系统的保护，即便是一粒灰尘都足以让人致命。现在就来认识这支人体内不容易被察觉的强盛军队： 人体的新兵训练营：免疫系统 人体的免疫系统并不在某一个特定的位置，相反地，它需要人体多个器官与细胞共同协调运作。它主要共有两道防线。 人体防御疾病与感染的第一道防线是皮肤。当遇到割伤、刺伤或是其他特殊情况时，皮肤能在很多有害成分进入人体之前，透过汗液、泪液或皮脂分解掉侵入者的细胞壁。 免疫系统的第二道防线是淋巴系统，包括若干器官，如淋巴结及脾脏，它也包括淋巴液及血液，是一个可循环的通行系统。在这个通行系统当中免疫系统中的成员，可以在血液及淋巴内的有害成分增殖之前将之消灭。淋巴结是外围淋巴器官，而骨髓和胸腺是人体主要的淋巴器官。另外，长久以来，人们觉得盲肠和扁桃体没有明显的功能而选择割除它们；但是研究显示，盲肠和扁桃体是重要的免疫器官，这些器官能够协助免疫系统运作。 肠胃守护者：集合淋巴结 就像盲肠一样。集合淋巴结可对抗肠胃中的入侵者，它们对控制人体血液中的微生物入侵者至关重要。 士兵工厂：骨髓 骨髓负责红血球和白血球的制造。免疫细胞——白血球就像免疫系统里的士兵，因此骨髓就像制造士士兵的工厂一样。 训练场地：胸腺 就像为了赢得战争而训练海军、步兵和空军一样，胸腺是训练各种兵种的训练场。胸腺指派T细胞负责战斗工作。此外，胸腺还分泌具有免疫调节功能的荷尔蒙。 战场：淋巴结 淋巴结是一个拥有数十亿个白血球的小型战场，当因感染而需开始作战时，外来的入侵者和免疫细胞都聚集在这里，淋巴结就会肿大，甚至都能摸到它。肿胀的淋巴结是一个很好的信号，它正告诉身体受到感染，而人体的免疫系统正在努力工作着。作为整个军队的排水系统，淋巴结肩负着过滤淋巴液的工作，把细菌和癌细胞等废物运走。人体内的淋巴液多于血液。 血液过滤器：脾脏 脾脏是血液的仓库，它肩负着过滤血液的职能，除去死亡的血球细胞，并吞噬病毒和细菌。它还能激活B细胞使其产生大量的抗体。 咽喉守卫者：扁桃体 扁桃体对经由口鼻进入人体的入侵者保持着高度的警戒，那些割除扁桃体的人患上霍奇金病的机率明显较高，这就证明了扁桃体在保护上呼吸道方面具有非常重要的作用。 免疫助手：盲肠 盲肠能够帮助B细胞的成熟发展以及抗体（IgA）的生产，也扮演着交通指挥员的角色，生产分子来指挥白血球到身体的各个部位；盲肠还能“通知”白血球在消化道内有入侵者。在局部免疫过度活跃时，盲肠还能帮助抑制抗体潜在的有害反应。

  健全的免疫系统能有效抵抗疾病 两军交战，自然是兵强马壮的一方胜出，一支赢弱的军队很快就会对入侵者投降。人体也是同样的道理。当微生物攻击人体时，健康的免疫系统能够立即投入战斗。 以两个人面对同样的流感病毒为例，一个人病得很严重而另一个人却没事；虽然他们面对相同的病毒威胁，却只有免疫系统较弱的人在疾病面前倒下了。 细菌、病毒和其他一些微生物是引起许多疾病的罪魁祸首，可是一旦遇上强大的免疫系统，它们就没用武之地了，因为强大的免疫系统能帮助人们抵抗感染的侵害。其实，大多数疾病都是由于免疫系统故障所引起的。 人类的免疫系统在虚弱时会出现故障。免疫系统需要健康的饮食和适量的休息才能维持正常的运作，因此营养不良及压力过大都会使人们更容易生病。 孱弱的免疫系统使人体在高传染性的疾病面前症状更严重危险，例如非典、肺炎、肝炎、流感、肺结核等。孱弱的免疫系统还会引致癌症的产生。在一般情况下，人体的免疫细胞会不停地在身体各处巡逻，杀死变异细胞，防止癌症的生成。但是孱弱的免疫系统无法快速识别和摧毁这些癌细胞，从而导致癌症在人体内无法控制地蔓延开来。 在美国，每四例死亡中就有一例是因为癌症。2012年全世界估计有820万与癌症相关的死亡病例，并发现了1,410万例癌症新病例。肺癌、肝癌、胃癌、大肠癌以及乳癌是每年造成最多死亡人数的癌症类型。 免疫系统 提起恐怖主义和战争，人们的脑海里就会浮现流血、苦难和极度混乱的画面。国家安全对于每个国家来说都是最重要的大事，因此各国都备有训练有素士兵、精密尖端的武器及先进的防御系统，以昼夜不停地监视并维护整个国家的安全。 同样的，人体也时时刻刻对“敌人”保持着警戒，即使是人类肉眼无法观察到的“敌人”。人类吸入的空气、摄入的食物饮料、每天接触的物体，表面上看起来似乎是干干净净的，实际上却沾满了各种微生物——细菌、病毒、灰尘和霉菌。一旦人体放松戒备，这些微生物就会趁虚而入，这些致命的入侵者能够通过多种途径轻易地进入人体。 幸好人体也有一支精密的军队保护着人类——免疫系统， 这支军队从不轻视任何敌人，而且时时刻刻都在提醒着人体注意它们的存在，喉咙发痒或眼睛流泪都是免疫系统在努力工作的信号。即便如此，人们仍常常忽视它们，也许是因为看不见它们的缘故吧！人们经常想的是如何保护自己的心脏、皮肤和其他器官，却很少考虑到免疫系统是否健康；只有当免疫系统出现问题，或生病后，才会注意到它们的存在。

    据世界卫生组织（WHO）估计，在2000年至2050年期间，60岁以上的人口占世界总人口的比例将增加一倍，从原来的约11%上升至22%；与此同时，80岁以上的人口数量将会达到3.95亿。到2017年，65岁及以上的高龄人口数量会迅速超过5岁以下儿童的数量——这是人类历史上史无前例的；并且到2050年，这些高龄人口数量将会超过14岁以下儿童的数量。事实上，科学家已经发现人类至少能够拥有充实而有意义的生活直到120岁。不仅如此，根据研究显示，透过适当的照顾和完整营养的饮食，人类能够活到150岁，并非是不可能的事情！ 不过，随着年龄增长仍然想要拥有健康强壮的体魄，这种想法并不现实。因此，预防疾病的食物极为重要。帮助年长者保持健康的唯一方法，就是教导他们摄取更多植物性食物，并且一直坚持这种习惯。这让人们更迫切地需要一门延年益寿的科学­——营养免疫学来实现健康长寿的梦想。 营养均衡与免疫系统的关联 营养在抵抗感染上，扮演极重要的角色，缺乏任何一种营养，对免疫系统都有不利的影响。但营养免疫学并不是研究人体需要多少蛋白质、矿物质或维生素的科学，而是着重于研究植物营养素、抗氧化剂和多醣体的科学。虽然人体缺乏蛋白质、矿物质或维生素会引起免疫功能失调，但当今社会大部分人并不缺乏这些营养，相反地，却缺乏对免疫系统功能极其有益的植物营养素、抗氧化剂和多醣体等营养。因此，如何获得这些营养，以维持免疫系统的最佳状态，即是人们探讨健康议题的关键。 免疫系统的强度取决于饮食 根据营养免疫学，人们的日常饮食直接影响了免疫系统如何运作，以及人体的气色、感觉和举止。 更深入的说，食物就是免疫系统的运作燃料。通常，当人们适时地摄取各种植物性食物时，身体就能获得十分有益的营养；然而，一旦摄取太多动物性产品或含有大量饱和脂肪、盐分和糖分的食物，免疫系统就会缺少抵抗疾病的营养。健康状况良好时，完整性食物有助于身体作出强而有力的免疫反应；同样地，在生病时，适当的滋养和充足的休息能够帮助人们更快从疾病中康复。 其实营养与药物并不是相互对立、相互抵触的。在人体抵抗疾病时，营养和药物可谓是相辅相成，缺一不可。当给予免疫系统正确充足的营养，保证免疫功能正常运作，再辅以正确的药物和治疗，人体即有很高的机率从疾病中完全康复。而当免疫系统孱弱时，即使存在所谓的“仙丹灵药”，人们恐怕还是无法从疾病中快速康复。 在人类历史上，人们始终无法免于疾病的困扰，但由于免疫系统的衰弱，今天可能是疾病最猖狂的时期之一。免疫相关疾病的增加有很多原因，追根究底则与人们所吃的食物品质有关。今天的食物大多会有防腐剂及农药，高度精制的食物更缺乏人体免疫系统所需的如植物营养素、抗氧化剂和多醣体等营养。而人体内的防御系统极需为其提供营养，才能发挥有效的功能。

  营养免疫学是一门研究营养与免疫系统之间关系的科学。健康的免疫系统能够预防疾病，让身体保持健康；然而，当免疫系统缺乏适当的营养时，它就会变得虚弱，导致无法发挥抵抗癌症或其他疾病的功能。人体需要不断地补给营养，健康的时候，均衡的营养可预防人们生病；生病的时候，充分的滋养可协助人体从疾病中康复。人体摄取的营养与免疫系统所产生的反应，此两者间的关联，就是营养免疫学的基础。 什么是营养免疫学 营养免疫学的健康主旨：预防胜于治疗 不妨回想一下，上一次是在什么时候摄取均衡的饮食，或避免油腻的高脂肪食物和酒精饮料，而选择更多水果蔬菜、健康有益的食物等等？通常人们可能在身体不舒服的时候才会这么做，为的是要透过健康的饮食让自己更快康复。 大多数人往往在生病时才会更注重营养的摄取，很少人会在疾病来袭之前先行采取预防措施。研究显示，三分之二的美国人偏爱含有更多脂肪和精制糖分的食物，却很少摄取植物性食物，因而无法获得充足的必需营养来维持健康。当人们了解到高脂肪与高糖分饮食如何增加患癌风险，每年有至少一百万名美国人被诊新患上癌症也就不足为奇了。 基本上，营养免疫学提倡预防胜于治疗。在无数种食物当中，营养免疫学帮助人们判断与选择适当的营养，所以，人们的确有必要了解营养免疫学在日常生活中扮演极为重要的角色！ 营养免疫学的研究主旨：营养与免疫系统 健康的免疫系统是无可取代的，功能正常的人体，具有防御疾病、克服疾病，甚至克服环境污染物及毒素持续侵袭的能力。但医药科学的长足发展，让人们只把目光聚焦于治愈各种疾病的药物研发，以至于忽略了人体本身存在的“世界上最好的医生”——免疫系统。甚至很多人都认为只要身体没有出现病症，即属于健康，这并不完全正确。 大多数疾病在对外显露症状之前，都已经长期存在于体内，逐渐的，患者会注意到自己感到更疲乏，或身体反应不正常。此种一般性的“虚弱”感觉，在更严重的疾病症状显现之前便已出现许久。当患者感到病势沉重之时，通常已来不及预防。因此，避免与疾病接触的最理想方法，便是注意免疫系统的健康，而在日常生活中提供免疫系统适当的营养，便是人们应该要认真去做的。 人们所摄取的营养与免疫系统的反应有明确的相关性。而二者之间的影响，就是营养免疫学的基础。营养免疫学最基础的教育，乃是研究人体的免疫系统，及其用以防御病原和外来物质攻击的方法。自从抗生素出现后，大家都把注意力集中在药物与疾病的治疗上，反而忽略了人体免疫系统的神奇功能与疾病的预防。 营养与免疫系统的关联，是营养免疫学这门科学的基础，这也是营养免疫学的研究领域。而此学科一再强调的，就是“营养健全的免疫系统，对人体健康具有正面的影响力”。

《哈佛大学健康》杂志（2018年7月）发表的一篇文章回顾了改善免疫功能的最佳策略： 「如同部隊打仗一樣，免疫系統這支戰隊也是要匍匐前進的。要保持免疫系統戰隊的健康，我們需定期地為其輸送良好的營養。但現在，一種被稱作“微量營養不良”的營養不良現象在發達國家居然也很常見。在商店裡，您會看到一些聲稱能增強免疫系統健康的瓶裝合成保健品，但是其實並沒有什麼證據能證明它們確實提升了免疫力。事實上，您應選擇在飲食中加入大量的水果和蔬菜來作為保護自己的第一道防線。」 原文请看链接： https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/how-to-boost-your-immune-system

瓜果类蔬菜具有抗癌特性 溴酸（BrA）是存在于数种瓜果类蔬菜（例如：冬瓜和丝瓜）中的化合物，可能具有抗癌的特性。 研究人员发现溴酸可以抑制胆固醇酰基转移酶（ACAT）的活性，从而阻止了一种促肿瘤因子的合成。研究人员发现溴酸在四种不同的实验细胞系上，可抑制超过50%的癌细胞群的形成。溴酸也被证实能够阻止肿瘤的侵袭。 2020年1月 https://www.hal.inserm.fr/inserm-02380570 Copyright © WISH Team

菇类可降低罹患前列腺癌的风险 50岁之后的男性，以及饮食中包含大量肉类和乳制品、极少量蔬果的男性，罹患前列腺癌的风险会增加。研究人员发现，相较于每周食用菇类少于一次的人，每周食用一次或两次菇类的人罹患前列腺癌的风险要低8%；而每周摄取三次或更多次菇类的人，罹患前列腺癌的风险则要低出17%。 2020年1月 http://dx.doi.org/10.1002/ijc.32591 Copyright © WISH Team